詳細検索はこちら

三成 由美 ミナリ ヨシミ

所属部署名/栄養科学部栄養科学科 /薬膳科学研究所(開発・教育部門) /栄養科学研究科(健康・病態栄養科学部門)
職名栄養科学部長 教授 
メールアドレス
ホームページURL
更新日 : 2018/11/26

プロフィール

担当授業科目

    大学 : アジア食文化事情、栄養教育各論Ⅰ、栄養教育実習、栄養教育実習事前・事後指導、応用栄養管理実習、学校栄養教育論Ⅰ、学校栄養教育論Ⅱ、管理栄養士特論Ⅰ、管理栄養士特論Ⅲ、教職実践演習(栄養教諭)、実習・食事設計と調理Ⅰ、実習・食事設計と調理Ⅱ、食事設計と栄養、総合演習Ⅰ(臨地実習事前・事後指導)、卒業論文
    大学院 : 栄養科学概論、栄養科学総合講義、栄養教育特論、食機能栄養学特論、特別研究、病態栄養科学概論、薬膳健康科学特論

ゼミ・セミナー・修士論文指導テーマ等

    ■学部
    専門分野:食事設計と調理学、ライフステージ別栄養学、中医学の基礎理論に基づいた薬膳による予防栄養学
    ゼミ紹介:世界で活躍する管理栄養士を目標に掲げ、生活習慣病予防・健康増進を目指した食育と薬膳をテーマに取り組んでいる。
    (1)外食産業における食育推進を目指したメニュー開発と評価
    (2)日本型薬膳のIT教材を活用した便通改善食育プ ログラム開発と評価
    (3)交代者勤務者の健康管理システムの開発と評価(地産地消の食材でメニュー開発)
    ゼミを通して学生の個性や感性を磨き、ホスピタリティー精神を養うことを重要視している。ゼミ生が社会へ巣立つ日に、本学で学んでよかったといえるように励んでいる。
    研究紹介:中医学の基礎理論と科学的根拠に立脚した健康モデル食である日本型薬膳の開発および介入研究に取り組んでいる。今年は中医学の体質診断をもとに、薬膳を開発して個人の体質に応じたテーラーメイド栄養指導プログラムの開発を行い評価する予定である。
    この研究は産学官連携事業(農林水産省・文部科学省)で共同研究は産業医科大学(徳井准教授)、東京農業大学(印南 客員研究員)、聖徳大学大学院(菅原教授)、東京理科大学(遠藤教授)、中国上海中医薬大学、韓国明知大学、韓国慶地大学、西部ガス(株)、ロイヤル(株)、一番食品(株)、(株)トーホー、ヒライ(株)などポテンシャルの高い企業、築上郡上毛町、沖縄県伊江村で実施している。

    ■大学院
    学位:栄養学博士
    専門分野:
    【博士前期課程】健康・病態栄養科学部門(健康増進科学分野)
    【博士後期課程】健康・病態栄養科学系
    研究テーマ:
    【博士前期課程】中医学を基本とした日本型薬膳の健康効果児童における環境調和型薬膳教育プログラムの開発とその評価
    【博士後期課程】中医学を基本とした日本型薬膳の健康効果
    自己紹介:「21世紀のアジアの食文化の形成への新たな挑戦」をテーマに、中医学の理論と科学的根拠に立脚した日本型薬膳の推進をしています。現在、日本、中国、韓国の研究者や食の専門家とネットワークを作り、産学官連携事業に取り組んでいます。趣味は旅行、茶道。

研究キーワード

    栄養教育 , 栄養評価 , ライフステージ別 , 地域研究 , 評価 , 日本型薬膳 , 児童 , 高齢者 , 介入研究 , 食教育 , 排便 , 腸内環境改善 , 魚介類 , プリシード・プロシードモデル , 食事 , 便通改善 , IT教材 , QOL , 中医学理論 , ヘルパー教育 , ホームヘルパー , 家庭料理 , 乳幼児 , 地域住民 , 食育 , 調理 , 在宅要介護高齢者 , カレンダー , 中医学 , 給食サービス , みそ , 小学校栄養職員 , 食育プログラム , 骨粗鬆症

研究分野

  • 地域研究 / 地域研究
  • 生活科学 / 食生活学
  • 社会医学 / 衛生学・公衆衛生学 / 応用健康科学

経歴

  • 2010年
    -
    2012年
    中村学園大学(教授)

学歴

  • 1996年09月
    -
    1997年08月
    中国上海中医薬大学 薬膳研究所 研究生
  • 1971年04月
    -
    1975年03月
    中村学園大学 家政学部 食物栄養学科(家政学士)

所属学協会

  • 日本家政学会
  • 日本栄養改善学会
  • 日本調理科学会
  • 日本公衆衛生学会
  • 日本食生活学会
  • 日本食物繊維学会
  • 日本産業衛生学会
所属学協会を全て表示する
所属学協会閉じる
  • 日本家政学会
  • 日本栄養改善学会
  • 日本調理科学会
  • 日本公衆衛生学会
  • 日本食生活学会
  • 日本食物繊維学会
  • 日本産業衛生学会

委員歴

  • 2012年04月
    -
    現在
    公益社団法人福岡県栄養士会 理事
  • 2011年07月
    -
    現在
    佐賀県鳥栖市教育委員会 学校給食のあり方評価委員
  • 2011年04月
    -
    現在
    一般社団法人山河会 中村学園大学同窓会理事
  • 2011年
    -
    現在
    日本調理科学会 代議員
  • 2010年04月
    -
    現在
    福岡県 教員免許状更新講習会講師
  • 2010年04月
    -
    現在
    福岡市教育委員会 学校給食センター運営委員会委員
  • 2008年04月
    -
    現在
    福岡県 酪農調整審議会委員
  • 2008年04月
    -
    現在
    沖縄県国頭郡伊江村 食育推進アドバイザー
  • 2006年04月
    -
    現在
    福岡県築上郡上毛町 食育推進計画推進委員
  • 2005年08月
    -
    現在
    福岡県 教育職員免許法認定講師(栄養教諭の教科)
委員歴を全て表示する
外部委員歴閉じる
  • 2012年04月
    -
    現在
    公益社団法人福岡県栄養士会 理事
  • 2011年07月
    -
    現在
    佐賀県鳥栖市教育委員会 学校給食のあり方評価委員
  • 2011年04月
    -
    現在
    一般社団法人山河会 中村学園大学同窓会理事
  • 2011年
    -
    現在
    日本調理科学会 代議員
  • 2010年04月
    -
    現在
    福岡県 教員免許状更新講習会講師
  • 2010年04月
    -
    現在
    福岡市教育委員会 学校給食センター運営委員会委員
  • 2008年04月
    -
    現在
    福岡県 酪農調整審議会委員
  • 2008年04月
    -
    現在
    沖縄県国頭郡伊江村 食育推進アドバイザー
  • 2006年04月
    -
    現在
    福岡県築上郡上毛町 食育推進計画推進委員
  • 2005年08月
    -
    現在
    福岡県 教育職員免許法認定講師(栄養教諭の教科)
  • 2005年05月
    -
    現在
    農林水産省 薬膳クラスター事業コーディネータ
  • 2003年
    -
    現在
    日本栄養改善学会 評議員
  • 2002年04月
    -
    現在
    薬膳食開発のためのコーディネータ
  • 2002年04月
    -
    現在
    産業医科大学生態科学研究所 訪問研究員(臨床疫学、栄養疫学、公衆栄養)
  • 2001年04月
    -
    現在
    福岡県食品産業協議会 コーディネータ
  • 1998年03月
    -
    現在
    日本食生活学会 評議員
  • 1998年03月
    -
    現在
    日本食物繊維研究会 評議員
  • 1997年
    -
    現在
    福岡県市町村食進会 アドバイザー
  • 2011年05月
    -
    2012年03月
    福岡市 釜山・福岡アジアゲートウェイ2011実行委員
  • 2008年04月
    -
    2011年03月
    福岡県 食料産業クラスター協議会副会長
  • 2008年04月
    -
    2010年03月
    全国私立大学 教職課程研究連絡協議会編集委員
  • 2006年04月
    -
    2010年03月
    九州農政局 九州地域農政問題検討会検討委員
  • 2006年04月
    -
    2008年03月
    福岡県 サラダ野菜等新需要開拓協議会委員
  • 2006年04月
    -
    2008年03月
    独立行政法人中小企業基盤整備機構 支援アドバイザー
  • 1990年11月
    -
    2008年03月
    日本疫学学会 会員
  • 2005年04月
    -
    2008年
    中国学生栄養、健康に関する教育研究会 学校給食に関するアドバイザー(北京)
  • 2003年03月
    -
    2008年
    韓国学校栄養教諭教育研究部会 研究教育アドバイザー
  • 2002年07月
    -
    2005年03月
    国際薬膳協議会 評議員
  • 1994年06月
    -
    2003年03月
    介護労働安定センター ホームヘルパー研修 2級講師
  • 2000年06月
    -
    2002年03月
    経済産業省 コーディネータ
  • 2000年06月
    -
    2002年03月
    福岡県食品交流プラザ コーディネータ(予防食・健康食開発)
  • 2000年06月
    -
    2002年
    福岡県異業種交流会 食品交流プラザコーディネーター
  • 1990年09月
    -
    2000年03月
    福岡市要介護高齢者のホームヘルパー 研修会 講師
  • 1990年07月
    -
    1991年04月
    福岡県とびうめ国体標準献立作成委員会 委員
  • 1988年04月
    -
    1989年
    厚生労働省長期熟練調理師講習会 委員
  • 2012年04月
    農林水産省 「食のオフィシェ」
  • 2011年
    中村学園 高大連携推進委員
  • 2010年
    日本調理科学会 九州支部会 副会長
  • 2006年04月
    福岡県築上郡上毛町 食育ボランティア育成のための指導者
  • 2005年11月
    (社)日本フードアナリスト協会 検定試験委員

受賞

  • 2014年09月 第40回福岡県栄養改善学会奨励賞
  • 2014年08月 第6回アジア栄養士会議 ポスター賞
  • 2013年09月 厚生労働大臣 栄養士養成功労賞
  • 2011年09月 厚生労働大臣 栄養士養成功労賞
  • 2006年11月 社団法人全国栄養士養成施設協会 会長表彰
  • 2000年06月 日本栄養士会 会長表彰
  • 1993年08月 福岡県栄養士会 会長表彰
受賞を全て表示する
受賞閉じる
  • 2014年09月 第40回福岡県栄養改善学会奨励賞
  • 2014年08月 第6回アジア栄養士会議 ポスター賞
  • 2013年09月 厚生労働大臣 栄養士養成功労賞
  • 2011年09月 厚生労働大臣 栄養士養成功労賞
  • 2006年11月 社団法人全国栄養士養成施設協会 会長表彰
  • 2000年06月 日本栄養士会 会長表彰
  • 1993年08月 福岡県栄養士会 会長表彰

研究活動業績

論文

  • 沖縄県離島の保育所乳幼児の授乳法と腸内細菌叢の関連
    三成由美、大仁田あずさ、松崎景子、古堅守、印南敏、徳井教孝
    栄養学雑誌 72(6) 302-310 2014年 [査読有り]
  • 韓国宮廷料理と薬膳(クッキングルーム)
    三成 由美
    日本調理科学会誌 46(2) 139-141 2013年04月
  • 便秘の定義と便秘体質
    徳井教孝, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(5) 49-54 2012年09月
  • Classification of the foodstuff of Chinese medical diet with beauty effect based on Traditional Chinese Medicine
    Shanying CHEN, Azusa OHNITA, Noritaka TokuI, Yoshimi MINARI
    中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要(5) 29-48 2012年04月 [査読有り]
  • 女子大学生の自尊感情と食行動の自己効力感が摂食行動に及ぼす効果
    大仁田 あずさ, 三成 由美, 崔 光善
    中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要(44) 1-8 2012年03月
  • 蜂蜜添え黒胡麻おからパンが若年女性の排便状態に及ぼす影響
    三成 由美, 大仁田 あずさ, 宮原 葉子, 徳井 教孝, 印南 敏
    榮養學雑誌 69(5) 241-252 2011年10月
  • 高校生の食教育プログラム開発のための食事と栄養に関する疫学調査
    筒井佐和子, 三成由美, 徳井教孝, 徳井教孝
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(4) 61-70 2011年04月
  • 中医学理論に基づく子供の体質分類と薬膳食材の整理
    呉一中, 朱根勝, 三成由美, 三成由美, 徳井教孝, 徳井教孝
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(4) 41-59 2011年04月
  • 美容と薬膳
    徳井教孝, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(4) 35-39 2011年04月
  • 福岡県児童における食育推進のための魚介類摂取の意識・嗜好の地域差
    大仁田あずさ, 三成由美, 徳井教孝, 内山文昭
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(3) 51-60 2010年04月
論文を全て表示する
論文閉じる
  • 沖縄県離島の保育所乳幼児の授乳法と腸内細菌叢の関連
    三成由美、大仁田あずさ、松崎景子、古堅守、印南敏、徳井教孝
    栄養学雑誌 72(6) 302-310 2014年 [査読有り]
  • 韓国宮廷料理と薬膳(クッキングルーム)
    三成 由美
    日本調理科学会誌 46(2) 139-141 2013年04月
  • 便秘の定義と便秘体質
    徳井教孝, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(5) 49-54 2012年09月
  • Classification of the foodstuff of Chinese medical diet with beauty effect based on Traditional Chinese Medicine
    Shanying CHEN, Azusa OHNITA, Noritaka TokuI, Yoshimi MINARI
    中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要(5) 29-48 2012年04月 [査読有り]
  • 女子大学生の自尊感情と食行動の自己効力感が摂食行動に及ぼす効果
    大仁田 あずさ, 三成 由美, 崔 光善
    中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要(44) 1-8 2012年03月
  • 蜂蜜添え黒胡麻おからパンが若年女性の排便状態に及ぼす影響
    三成 由美, 大仁田 あずさ, 宮原 葉子, 徳井 教孝, 印南 敏
    榮養學雑誌 69(5) 241-252 2011年10月
  • 高校生の食教育プログラム開発のための食事と栄養に関する疫学調査
    筒井佐和子, 三成由美, 徳井教孝, 徳井教孝
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(4) 61-70 2011年04月
  • 中医学理論に基づく子供の体質分類と薬膳食材の整理
    呉一中, 朱根勝, 三成由美, 三成由美, 徳井教孝, 徳井教孝
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(4) 41-59 2011年04月
  • 美容と薬膳
    徳井教孝, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(4) 35-39 2011年04月
  • 福岡県児童における食育推進のための魚介類摂取の意識・嗜好の地域差
    大仁田あずさ, 三成由美, 徳井教孝, 内山文昭
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(3) 51-60 2010年04月
  • 腸内環境からみた子どもの食と健康
    徳井教孝, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(3) 47-50 2010年04月
  • The masticatory score and the occlusal force based on the textural properties of food for infants
    吉岡慶子、三成由美、時藤亜衣、米田妙子
    中村学園大学薬膳科学研究所 研究紀要(3) 2010年 [査読有り]
  • ガス加熱と電磁誘導加熱による湿式加熱特性の比較
    吉田 弘子, 林 裕美, 林 秀之, 三成 由美
    日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits 20(3) 178-186 2009年12月
  • ストレスと薬膳
    徳井教孝, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(2) 31-34 2009年04月
  • 保育所幼児における日本型薬膳摂取の排便習慣に及ぼす影響
    三成由美, 山村のり子, 大仁田あずさ, 満屋香織, 江口明菜, 酒見康廣, 徳井教孝
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(2) 35-45 2009年04月
  • 柿葉食物繊維の化学的性状と組織化学的観察
    楠喜久枝、原孝之、藤田守、石田裕、松隈美紀、工藤慶太、三成由美、徳井教孝、田所忠弘、前川昭男
    日本食物繊維学会誌 12(2) 2008年12月 [査読有り]
  • Characteristics of Chinese health foods and planning for healthy diet
    。Yoshimi Minari,Noritaka Tokui, Azusa ohnita, Xin Guo, Gen Sheng Zhu, Fumiaki Uchiyama
    Acta Horticulturae 790 2008年06月 [査読有り]
  • 中国医学の体質分類と肥満度,血液生化学検査に関する横断研究
    徳井教孝、三成由美、緒方愛子、内山文昭
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要 27-37 2008年 [査読有り]
  • 日本の自動車製造会社における交替勤務者の体質と栄養素摂取との横断研究
    三成由美、緒方愛子、山口祐美、田中美沙、徳井教孝
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要 35-45 2008年 [査読有り]
  • 児童を対象にした日本型薬膳食育プログラムの開発と評価
    三成由美、大仁田あずさ、酒見康廣、内山文昭、徳井教孝
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要 47-58 2008年 [査読有り]
  • ウチワサボテン葉から抽出した水溶性食物繊維画分は?型糖尿病ラットの食後血糖上昇を抑制する
    古庄律、石田裕、鈴野弘子、齊藤守史、三成由美、徳井教孝、印南敏
    日本食物繊維学会誌 11(1) 15-22 2007年06月 [査読有り]
  • The development of a dietary education program for children using fermented foods based on Chinese medicated diet in Japan
    Y.Minari,N.Tokui,A.Fukumoto
    International Symposium Fermentede Food 43-60 2005年10月 [査読有り]
  • Chinese medicated diet with fermented food and health promotion
    N.Tokui, Y.Minari, A.Fukumoto
    International Symposium on Fermented Food 63-73 2005年10月 [査読有り]
  • Disigning Scaffolds of peptides for Phage Display Libraries
    UchiyamaF,TanakaY,MinariY,Tokui N
    Journal of Bioscience and bioengineering.May 99(5) 2005年05月 [査読有り]
  • 中国医学と薬膳
    三成 由美, 徳井 教孝, 朱 根勝, 郭 忻
    日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits 12(2) 109-114 2001年09月
  • 日本的傳統食品“咸梅”
    三成由美、徳井教孝
    現代中医薬 1(1) 2001年01月 [査読有り]
  • 中国薬膳調理のための食材分類
    三成由美, 徳井教孝, 福本あずさ, ZHU G S, GUO X, 菅原龍幸
    日本食生活学会誌 11(3) 277-287 2000年12月
  • Evaluation of Dietary Intake Using Carbon and Nitrogen Isotope Analysis of Human Hair of Chinese Living in Southern Part of China.
    Noritaka Tokui, Yoshimi Minari, Kikue Kusunoki, ※ Takesumi Yoshimura, Torao Yamamoto, and ※※Masao Minagawa (※Department of Clinical Epidemiology, ※ ※ Hokkaido University)
    J UOEH 22(3) 2000年08月 [査読有り]
  • 中国長寿村の食生活 広西壮族自治区巴馬県
    三成由美
    日本調理科学会誌 33(2) 288-292 2000年05月
  • 長期食生活調査における食物繊維摂取量の算定
    徳井 教孝, 三成 由美, 吉村 健清
    日本食物繊維研究会誌 3(1) 25-32 1999年06月
  • 遠赤外線放射物体ニューセラミックの調理への応用に関する研究
    三成由美
    女子栄養大学栄養科学研究所年報(6) 117-162 1998年06月
  • Histochemical Observation and Cellular Distribution of Ascorbic Acid in Persimmon Leaves.
    三成 由美
    J Nutr Sci Vitaminol 44(1) 1998年02月
  • カキの葉の組織構造並びに食物繊維成分について
    楠 喜久枝, 藤田 守, 松隈 美紀, 馬場 良子, 三成 由美, 田所 忠弘, 印南 敏, 前川 昭男
    日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 23(2) 65-75 1997年03月
  • Cooking Effect Achievedby Heating Sweet Potatoes on an Advanced Ceramic Plate Radiationg Far-Infrared Rays.
    三成 由美
    J.Home Econ.Jpn. 47(12) 1996年12月
  • ニューセラミックプレートの焼き操作における調理効果
    三成 由美, 楠 喜久枝, 橋本 啓一, 田中 正己
    日本家政学会誌 47(2) 143-152 1996年02月
  • ニューセラミックスプレートの焼き操作における遠赤外線加熱効果
    三成 由美, 楠 喜久枝, 橋本 啓一, 田中 正己
    日本家政学会誌 44(1) 23-31 1993年01月
  • ニューセラミックプレートの焼き操作における遠赤外線効果
    楠喜久枝, 三成由美, 橋本啓一, 田中正己
    日本家政学会大会研究発表要旨集 45th 134 1993年
  • ニューセラミックスプレートの焼き操作における調理効果
    三成由美, 楠喜久枝, 橋本啓一, 田中正己
    日本家政学会大会研究発表要旨集 43rd 103 1991年

書籍等出版物

  • ライフステージ別在宅栄養管理・実習〔第2版〕
    吉岡慶子、三成 由美、徳井教孝(担当:共著 範囲:)
    建帛社 2015年02月 ISBN:978-4-7679-0544-0
  • ライフステージ別栄養管理・実習
    三成 由美, 吉岡 慶子, 徳井 教孝 他(担当:共著 範囲:)
    建帛社 2013年03月 ISBN:4767904773
  • これからの応用栄養学演習・実習 -栄養ケアプラント食事計画・供食-
    三成由美、渡邉早苗、松田康子 他(担当:共著 範囲:第14章)
    朝倉書店 2012年04月
  • 家庭で味わう 郷土食レシピvol.2(上毛町 上毛町教育委員会)
    三成由美(担当: 範囲:)
    上毛町教育委員会 2011年04月
  • 調理学 第2版 スタンダード栄養・食物シリーズ6
    三成由美、畑江敬子、香西みどり 他(担当:共著 範囲:3・1〜3・3)
    東京化学同人 2011年04月
  • 家庭で味わう 郷土食レシピvol.1
    三成由美(担当: 範囲:)
    上毛町教育委員会 2011年04月
  • 食物繊維 基礎と応用
    青江誠一郎、池上幸江、印南敏、徳井教孝、三成由美他(担当:共著 範囲:P240-248)
    第一出版 2008年10月
  • 「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け
    三成 由美(担当:共著 範囲:77−79)
    家の光協会(ぬか床づくり母から子へ伝えたいスローフード) 2007年
  • 日本語で中医を語る
    張再良、三成由美(担当:共著 範囲:p153-p169)
    上海中薬大学出版社 2005年11月
  • 「薬膳と健康増進」(1)薬膳とは −臨床栄養−
    三成 由美、徳井 教孝、内山文昭(担当:共著 範囲:106(4)417-424)
    医歯薬出版 2005年07月
書籍等出版物を全て表示する
書籍等出版物閉じる
  • ライフステージ別在宅栄養管理・実習〔第2版〕
    吉岡慶子、三成 由美、徳井教孝(担当:共著 範囲:)
    建帛社 2015年 02月 ISBN:978-4-7679-0544-0
  • ライフステージ別栄養管理・実習
    三成 由美, 吉岡 慶子, 徳井 教孝 他(担当:共著 範囲:)
    建帛社 2013年 03月 ISBN:4767904773
  • これからの応用栄養学演習・実習 -栄養ケアプラント食事計画・供食-
    三成由美、渡邉早苗、松田康子 他(担当:共著 範囲:第14章)
    朝倉書店 2012年 04月
  • 家庭で味わう 郷土食レシピvol.2(上毛町 上毛町教育委員会)
    三成由美(担当: 範囲:)
    上毛町教育委員会 2011年 04月
  • 調理学 第2版 スタンダード栄養・食物シリーズ6
    三成由美、畑江敬子、香西みどり 他(担当:共著 範囲:3・1〜3・3)
    東京化学同人 2011年 04月
  • 家庭で味わう 郷土食レシピvol.1
    三成由美(担当: 範囲:)
    上毛町教育委員会 2011年 04月
  • 食物繊維 基礎と応用
    青江誠一郎、池上幸江、印南敏、徳井教孝、三成由美他(担当:共著 範囲:P240-248)
    第一出版 2008年 10月
  • 「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け
    三成 由美(担当:共著 範囲:77−79)
    家の光協会(ぬか床づくり母から子へ伝えたいスローフード) 2007年
  • 日本語で中医を語る
    張再良、三成由美(担当:共著 範囲:p153-p169)
    上海中薬大学出版社 2005年 11月
  • 「薬膳と健康増進」(1)薬膳とは −臨床栄養−
    三成 由美、徳井 教孝、内山文昭(担当:共著 範囲:106(4)417-424)
    医歯薬出版 2005年 07月
  • 「薬膳と健康増進」(2)薬膳の食材 −臨床栄養−
    三成 由美、徳井 教孝、内山文昭(担当:共著 範囲:106(5)553-561)
    医歯薬出版 2005年 07月
  • 「薬膳と健康増進」(3)薬膳食材の使用方法 −臨床栄養−
    三成 由美、徳井 教孝、内山文昭(担当:共著 範囲:106(7)853-861)
    医歯薬出版 2005年 07月
  • 「薬膳と健康増進」(4)韓国薬膳と今後の薬膳教育・研究 −臨床栄養−
    三成 由美、徳井 教孝、内山文昭(担当:共著 範囲:107(1)1-9)
    医歯薬出版 2005年 07月
  • 薬膳と中医学
    徳井 教孝, 張 再良, 三成 由美, 郭 忻(担当:共著 範囲:)
    建帛社 2003年 10月 ISBN:4767960991
  • 植物の不思議パワーを探る -心身の癒しと健康を求めて-
    三成由美、松尾英輔、正山征洋 他(担当:共著 範囲:第2章 自然の恵を健康に食べる)
    九州大学出版会 2002年 11月
  • 料理百科−薬膳−(〜12月)
    三成 由美(担当:単著 範囲:)
    柴田書店MOOK 2000年 01月
  • 基礎と応用の調理学実習 (栄養士テキストシリーズ)
    楠 喜久枝, 吉岡 慶子, 松隈 紀生, 三成 由美(担当:共著 範囲:)
    講談社 1995年 04月 ISBN:4061397710

講演・口頭発表等

  • ASSOCIATION BETWEEN INTESTINAL
    徳井教孝、田邉円香、大仁田あずさ、宮原葉子、三成由美
    第6回アジア栄養士会議 2014年08月
  • 加熱方法が薬膳チキンスープの食味と呈味成分に及ぼす  
    楊萍、三成由美、徳井教孝
    第6回アジア栄養士会議 2014年08月
  • 高齢入院患者の栄養状態と腸内細菌叢における断面調査
    三成由美、入来寛、御手洗早也伽、高橋治城、徳井教孝
    第6回アジア栄養士会議 2014年08月
  • 日本の伝統食と薬膳
    三成 由美
    2013年 韓日学術交流薬膳セミナ シンポジウム 2013年06月
  • 薬膳料理講習会
    筑紫野市原田公民館、福岡 2013年03月
  • 冷え症と薬膳
    2013年度ふれあい講習会、福岡 2013年03月
  • 平成24年度福岡県米粉普及推進協議会米粉普及イベント
    農林水産省 福岡県米粉普及推進協議会、福岡、2013.3 2013年03月
  • 薬膳料理で腸内環境改善
    平成24年度食育講演上毛町教育委員会主催、町と協力して進めるCHO元気プロジェクト講演会福岡 2013年03月
  • 美容に効果的な中国料理‐今、薬膳の伝統を活かす
    中村調理製菓専門学校、福岡 2013年03月
  • 学会主催、運営 (日本調理科学会)
    一般社団法人日本調理科学会九州支部講演会 2013年03月
講演・口頭発表等を全て表示する
講演・口頭発表等閉じる
  • ASSOCIATION BETWEEN INTESTINAL
    徳井教孝、田邉円香、大仁田あずさ、宮原葉子、三成由美
    第6回アジア栄養士会議 2014年08月
  • 加熱方法が薬膳チキンスープの食味と呈味成分に及ぼす  
    楊萍、三成由美、徳井教孝
    第6回アジア栄養士会議 2014年08月
  • 高齢入院患者の栄養状態と腸内細菌叢における断面調査
    三成由美、入来寛、御手洗早也伽、高橋治城、徳井教孝
    第6回アジア栄養士会議 2014年08月
  • 日本の伝統食と薬膳
    三成 由美
    2013年 韓日学術交流薬膳セミナ シンポジウム 2013年06月
  • 薬膳料理講習会
    筑紫野市原田公民館、福岡 2013年03月
  • 冷え症と薬膳
    2013年度ふれあい講習会、福岡 2013年03月
  • 平成24年度福岡県米粉普及推進協議会米粉普及イベント
    農林水産省 福岡県米粉普及推進協議会、福岡、2013.3 2013年03月
  • 薬膳料理で腸内環境改善
    平成24年度食育講演上毛町教育委員会主催、町と協力して進めるCHO元気プロジェクト講演会福岡 2013年03月
  • 美容に効果的な中国料理‐今、薬膳の伝統を活かす
    中村調理製菓専門学校、福岡 2013年03月
  • 学会主催、運営 (日本調理科学会)
    一般社団法人日本調理科学会九州支部講演会 2013年03月
  • 学会主催、運営 (福岡県栄養士会)
    公益社団法人福岡県栄養士会 平成25年度福岡県研究教育事業部会、福岡 2013年03月
  • 高校生を対象としたJA中央会料理コンテスト
    審査委員:高校生を対象としたJA中央会料理コンテスト福岡 2013年02月
  • 親子食と健康講演会
    平成24年度上毛町食育推進事業、簡単にできるおやつ作り、朝食の大切さ、2013. 2013年01月
  • 早寝・早起き・朝ごはんフォーラム
    福岡市PTA協議会主催、福岡 2012年12月
  • 全国親子クッキングコンテスト
    審査委員:福岡、第6回ウィズガス「」九州地区大会、福岡 2012年12月
  • 冬の薬膳
    須恵町食生活改善推進協議会 薬膳料理教室、福岡 2012年12月
  • スポーツをしている児童の食と健康
    須恵町ジュニアスポーツ保護者セミナー「」、福岡 2012年12月
  • 日本型薬膳と食育
    第17回日本食物繊維学会学術集会-食物繊維をいかに食べて、免疫力を上げるか‐、福岡 2012年11月
  • 薬膳食材と便通改善
    第11回薬膳市民公開講座、、福岡 2012年11月
  • 食物繊維摂取と食育
    第17回日本食物繊維学会学術総会(福岡) 2012年11月
  • 学会運営
    平成24年度福岡県栄養士会・     第38回福岡県栄養改善学会、福岡 2012年10月
  • 上毛町産野菜カレーフェア
    福岡上毛町食育推進事業 、福岡 2012年10月
  • 栄養バランスについて、栄養バランスを考えたお弁当づくり
    平成24年度食育講演 上毛町教育委員会主催 友枝小学校、福岡 2012年10月
  • おやつについて、おやつの役割
    平成24年度食育講演 上毛町教育委員会主催、南吉富小学校、福岡 2012年10月
  • 腸内環境改善による町おこし
    第12回北九州学術研究都市産学連携フェア、北九州 2012年10月
  • ブース出展
    西部ガス ガススタイル2012 産学連携ブース出展 2012年10月
  • 第41回国際親善料理交歓会
    太宰府天満宮崇敬会主催、福岡 2012年10月
  • 上毛町の乳幼児・児童の保護者における郷土食・行事食・儀礼食伝承の実態調査
    第59回日本栄養改善学会学術総会(名古屋) 2012年09月
  • 福岡県築上郡上毛町「食育のまちづくり」推進のための食習慣および排便に関する調査
    第59回日本栄養改善学会学術総会(名古屋) 2012年09月
  • 長期食生活における寄与率の高い調理品を活用し たヘルシーメニューの開 発
    第59回日本栄養改善学会学術総会(名古屋) 2012年09月
  • 加熱方法が鶏がらスープ の食味と呈味成分に及ぼす影響(第3報)
    第59回日本栄養改善学会学術総会(名古屋) 2012年09月
  • 学校給食は今つについて
    第60回九州学校保健学会福岡 2012年08月
  • 「薬膳」について
    中村調理製菓専門学校、夏期調理講習会福岡 2012年08月
  • 研修会運営
    研究教育事業九州ブロック研修会 2012年08月
  • 講義
    平成24年度福岡県教育職員免許法認定講習、福岡 2012年08月
  • 小学校家庭科 米飯と  みそ汁を基本にした一汁三菜の調理
    福岡県教員免許状更新講習、福岡 2012年08月
  • おやつについて・地場産の食材を使ったおやつ作り
    平成24年度上毛町食育推進事業親子食と健康講演会、福岡 2012年07月
  • 食育のすすめ
    新吉富保育所、平成24度育児講座、福岡 2012年06月
  • 子どもの栄養管理
    中島小学校PTA視察研修、福岡 2012年06月
  • 腸に優しい健康モデル食である日本型薬膳の開発と推進
    西日本シティ銀行主催、福岡 2012年06月
  • 「福岡県上毛町の保育所乳幼児の家庭における食環境調査」
    日本調理科学会(佐賀) 2012年06月
  • 健康増進・生活習慣病予防のための日本型薬膳
    協和化学工業(株)、香川 2012年05月
  • 食育について
    糟屋郡保育士総会、福岡 2012年04月
  • 福岡少年野球連盟
    第27回総会・第26回指導者研修会・交流会,福岡 2012年02月
  • JAクッキングコンテスト
    JA中央会料理コンテスト,審査員,福岡,中村学園大学 2012年02月
  • 子どもの栄養管理監督やコーチ重要性を学ぶ県少年野球連盟研修会
    西日本新聞(朝刊) 28面 2012年02月
  • 患者の行動変容を導く管理栄養士の育成
    文部科学省大学教育・学生支援推進事業大学育成プログラム,第2回福岡フォーラム,企画・提案,福岡,中村学園大学 2012年01月
  • 全国親子クッキングコンテスト九州地区大会
    第5回ウィズガス「全国親子クッキングコンテスト」九州地区大会 2011年12月
  • 長期食生活調査における食事パターンの構造と食物繊維摂取状況
    第16回日本食物繊維学会学術総会 (東京) 2011年11月
  • 冬を乗り切る究極の「薬膳なべ」公開、イミダゾールジペプチドに注目
    QBC九州ビジネスチャンネル 2011年11月
  • 食に関する基礎講座
    釜山・福岡アジアゲートウェイ2011プロジェクト福岡・釜山大学生広報大使事業,福岡 2011年10月
  • 腸内環境改善と健康づくり
    第11回北九州学術研究都市産学連携フェア,福岡 2011年10月
  • 腸にやさしい子どもの食習慣
    第7回3大学合同シンポジウム「子どもの食と健康」,福岡 2011年10月
  • 子どもの食と健康「腸にやさしい子どもの食習慣」
    平成23年度上毛町小学校・中学校食育講演,福岡 2011年10月
  • 思春期の生活習慣と健康
    平成23年度福岡県高等学校給食研究協議会研究大会,福岡 2011年10月
  • 第40回国際親善料理交歓会
    太宰府天満宮崇敬会主催、第40回国際親善料理交歓会,福岡,中村学園大学 2011年10月
  • 2011上毛祭
    上毛町食育推進事業,福岡 2011年10月
  • 健康モデル食である日本型薬膳を食卓へ
    ふくおかで学ぼう2011アカデミック・カフェ,福岡 2011年09月
  • 小学校現場における食育推進の実態調査
    第58回日本栄養改善学会学術総会(広島) 2011年09月
  • 高校生の食教育プログラム開発のための食事と栄養に関する疫学調査
    第58回日本栄養改善学会学術総会(広島) 2011年09月
  • 沖縄県離島の保育園乳幼児における生活習慣調査と腸内細菌叢
    第58回日本栄養改善学会学術総会(広島) 2011年09月
  • 沖縄県離島の保育園乳幼児における腸内細菌叢と栄養成分に寄与する調理品
    第58回日本栄養改善学会学術総会(広島) 2011年09月
  • 福岡県上毛町の保育所幼児における食習慣調査と腸内細菌叢
    第58回日本栄養改善学会学術総会(広島) 2011年09月
  • だし利かせて味にメリハリ
    西日本新聞(朝刊) 12面 2011年09月
  • 上毛町産野菜カレーフェア
    上毛町食育推進事業,福岡 2011年08月
  • 「日本型食生活」ワークショップ
    九州農政局福岡農政事務所,福岡 2011年08月
  • 小学校家庭科米飯とみそ汁を基本にした一汁三菜の調理
    福岡県教員免許状更新講習,福岡,中村学園大学 2011年08月
  • 平成23年度上毛町食育町づくり食育ボランティア育成講座(〜2012年2月)
    平成23年度上毛町食育町づくり食育ボランティア育成講座(5回),福岡 2011年08月
  • 夏の薬膳料理講習会
    夏の薬膳料理講習会,福岡 2011年07月
  • 上毛町食育推進事業講習
    上毛町食育推進事業講習会,福岡 2011年06月
  • 薬膳と商品開発
    八女商工会議所農商工連携人材育成事業研修,福岡 2011年05月
  • 台所からみつめる食と健康
    読売新聞 2011年05月
  • 「自分らしく生きるために」
    大野城市男女平等推進センター,「自分らしく生きるために」,講演 2011年02月
  • JA全農ふくれん主催キッズクッキングコンテスト
    JA 全農ふくれん主催キッズクッキングコンテスト、福岡 2011年02月
  • 食育講演会
    上毛町食育推進委員会、講演、料理講習,福岡 2011年01月
  • 「子どもと食育〜日本型薬膳の観点から〜」
    福岡県福祉労働部子育て支援課,保育施設等保育従事者研修会,福岡 2011年01月
  • 食べこころ (〜2013年)
    RKB毎日テレビ (各土曜日) 2011年
  • 21世紀を生きる子ども達への贈り物〜健康モデル食としての日本型薬膳〜」
    平成21・22 年度福岡県学校給食研究指定・委嘱校 八女市立矢部小学校研究発表会,福岡 2010年11月
  • 「日本型薬膳と食育〜健やかに生きるために〜」
    北九州地区公立高校PTA 連合会,北九州, 北九州 2010年11月
  • 「健康モデル食日本型薬膳を食卓に」
    上毛町教育委員会,講演,福岡 2010年11月
  • 「全国親子クッキングコンテスト」
    第4 回ウィズガス「全国親子クッキングコンテスト」九州地区大会、審査員,福岡 2010年11月
  • 「日本型薬膳と食育」 (第3回)
    2011年第3回韓・日学術交流薬膳セミナー(ソウル) 2010年11月
  • 第39回国際親善料理交歓会
    太宰府天満宮崇敬会主催第39回国際親善料理交歓会, 福岡,中村学園大学 2010年10月
  • 「食育ビジネスのすすめ」
    第10 回北九州学術研究都市産学連携フェア,北九州 2010年10月
  • 長期食生活調査における食事パターンの構造とその栄養素摂取状況(第2報)
    第57回日本栄養改善学会学術総会(埼玉) 2010年09月
  • 奄美の乳幼児「ビフィズス菌多い」腸内細菌調査で良好結果
    奄美新聞 2010年09月
  • 腸内環境は良好善玉菌の減少見つけられず
    南海日日新聞 2010年09月
  • 福岡県教育職員免許証認定講習
    平成22 年度福岡県教育職員免許証認定講習, 福岡,中村学園大学 2010年08月
  • 「小学校家庭科米飯とみそ汁を基本にした一汁三菜の調理」
    平成22 年度福岡県教員免許状更新講習, 福岡,中村学園大学 2010年08月
  • 沖縄県離島の保育所幼児における授乳と腸内細菌叢
    日本調理科学会平成22年度大会(福岡) 2010年08月
  • 保育所幼児の食生活調査と腸内細菌叢
    日本調理科学会平成22年度大会(福岡) 2010年08月
  • 長期食生活調査における食物繊維および食塩に寄与する調理品
    日本調理科学会平成22年度大会(福岡) 2010年08月
  • 沖縄県離島における保育所幼児の食生活と排便習慣調査
    日本調理科学会平成22年度大会(福岡) 2010年08月
  • 中医学理論に基づく子供の体質分類と薬膳食材
    日本調理科学会平成22年度大会 2010年08月
  • 中医学の美容効果における薬膳食材の分類
    日本調理科学会平成22年度大会 2010年08月
  • 加熱方法が鶏がらスープの食味と呈味成分に及ぼす影響(第2報)
    第57回日本栄養改善学会学術総会(埼玉) 2010年08月
  • JAFS NEWS LETTER
    社団法人日本フードスペシャリスト協会 2010年08月
  • 食と排便(1日)
    テレビ西日本 2010年08月
  • 夏の薬膳
    須惠町薬膳料理教室,福岡 2010年07月
  • 〜健やかに生きるために〜「日本型薬膳と食育」
    平成22年度菊池郡市学校給食会地区別調理講習会,熊本 2010年07月
  • KBC「アサデス」食と健康(取材)
    KBC 2010年07月
  • 「日本型薬膳と食育」 (第2回)
    2010年第2回韓・日学術交流薬膳セミナー(ソウル) 2010年06月
  • 薬膳と食育
    第3回薬膳講習会,講演,佐賀 2010年05月
  • 「栄養教諭養成にかかる指導の実際」
    全国私立大学教職課程研究連絡協議会,発表,北海道 2010年05月
  • 食と健康(取材)
    RKBラジオ 2010年05月
  • 食と健康(4回) 「大人の食育」リレー講座 (〜2010年11月)
    FBS放送 2010年04月
  • 働く人の健康増進に寄与する日本型薬膳
    利用者のニーズに対応し、働く人の健康に寄与する食事として、日本型薬膳について紹介した。レストラン担当のMonika Lapatovaは、この内容をチェコでプレスリリースされた。 2010年03月
  • テーブルマナーと食育
    上毛町食育推進委員会,講演,福岡 2010年02月
  • 瀬高たかな漬を使用した日本型薬膳の普及について
    瀬高食育推進事業組合員研究会,講演,福岡 2010年01月
  • 運動と栄養
    瀬高食育推進事業,講演(3回シリーズ),福岡 2010年01月
  • 薬膳と食育
    山口県学校栄養士下関ブロック研修会,講演,山口 2009年12月
  • 健康増進のための薬膳と食機能科学
    第18回中村学園大学アジア栄養科学ワークショップ,司会,福岡 2009年12月
  • 伊江村の子どもは“腸”元気
    沖縄タイムス(1/3面記事) 2009年12月
  • 冬の薬膳レシピ
    ヨード卵・光通信(特にレシピ監修) 2009年12月
  • KBC「朝デス」食と健康
    KBCテレビ 2009年12月
  • 食と健康
    RKBラジオ 2009年12月
  • 地産地消を基本にした我が家の料理
    第3回全国親子クッキングコンテスト九州地区大会,審査員,福岡 2009年11月
  • 中医薬膳食療と健康産業の発展
    2009.上海中医薬国際シンポジウム,講演・シンポジスト,上海 2009年11月
  • 地域の食材を利用した韓国家庭料理
    上毛町教育委員会食セミナー,講演・料理講習会,福岡 2009年11月
  • Chinese Herbal Diet and Healthcare Industry Development
    2009Traditional Chinese Medicine International Forum(上海) 2009年11月
  • 腸内環境からみた新たな食品開発
    第9回産学連携フェア,講演,福岡 2009年10月
  • 薬膳を食べて学んでヘルシーライフ
    第8回薬膳公開講座,主催・特別講演,福岡 2009年10月
  • 健康モデル食として日本型薬膳の推進〜健康増進の食生活を送るために〜
    うきは市食育講演会,講演,福岡 2009年10月
  • 母親の食生活習慣と保育所幼児の腸内細菌叢の関連
    第56回日本栄養改善学会学術総会(北海道) 2009年09月
  • 長期食生活調査における食事パターンとその栄養素摂取状況
    第56回日本栄養改善学会学術総会(北海道) 2009年09月
  • 沖縄県離島における保育所幼児の生活習慣調査
    第56回日本栄養改善学会学術総会(北海道) 2009年09月
  • 保育所幼児における日本型薬膳摂取の排便および腸内細菌叢に及ぼす影響
    第56回日本栄養改善学会学術総会(北海道) 2009年09月
  • 幼児における咀嚼に関する食行動調査と咀嚼力
    第56回日本栄養改善学会学術総会(北海道) 2009年09月
  • 加熱方法が鶏がらスープストックの食味と呈味成分に及ぼす影響
    第56回日本栄養改善学会学術総会(北海道) 2009年09月
  • 食育と薬膳
    鹿児島県高等学校教育研修会,講演,鹿児島 2009年08月
  • 美味しく食べて健康増進
    (社)全国調理師養成施設協会,講演,福岡 2009年08月
  • 学校教育活動における食育のあり方
    福岡県教員免許状更新講習会,講義,福岡 2009年08月
  • 日本型薬膳と食育
    (株)海星ムサシ研修会,講演,福岡 2009年07月
  • 幼児・児童のためのIT教材を活用した日本型薬膳の食育プログラムの開発
    平成21年度全国大学IT活用教育方法研究発表大会(東京) 2009年07月
  • 薬膳と食育
    福岡県教職員築上・筑前支部親と教職員の会,講演,福岡 2009年06月
  • 薬膳料理教室
    須惠町食生活改善推進員研修会,料理講習会,福岡 2009年06月
  • 安全においしく食べるために考えること〜姿勢、口腔ケア、栄養〜
    全国新型特養推進協議会,講演,福岡(株)海星ムサシ研修会,講演,福岡 2009年06月
  • 広報上毛6月号
    原稿執筆食育特集 2009年06月
  • 薬膳が目指す21世紀の食〜健康モデル食として日本型薬膳の推進〜
    第19 回西日本食品産業創造展‘09,講演,福岡 2009年05月
  • 必見、子どもの腸内環境改善で超元気!
    第19 回西日本食品産業創造展‘09,講演,福岡 2009年05月
  • 「食」に関するパネルディスカッション
    (株)ホテル日航福岡・開業20 周年記念企画,パネリスト・講演,福岡 2009年05月
  • 交替制勤務者における体 質と血糖状態の断面調査
    第82回日本産業衛生学会 2009年05月
  • 四季の日本型薬膳レシピ
    上毛町高齢者大学,講演,福岡 2009年02月
  • 地産地消を基本にした我が家の料理
    第2 回全国親子クッキングコンテスト,九州地区大会審査員,福岡 2008年12月
  • smileat,10回
    西日本新聞(80万世帯)(1面) 2008年12月
  • 食育推進はうんちから
    朝日新聞(100万部配布) 2008年12月
  • ストレス社会を上手に生きるための食生活
    第7 回薬膳公開講座「薬膳を食べて学んでヘルシーライフ」,特別講演,福岡 2008年11月
  • 日本型薬膳と食育(八女歯科医師会)
    八女歯科医師会食育講演会,講演,福岡 2008年11月
  • 日本型薬膳と食育(全国農協)
    福岡県醤油工業協同組合・福岡県醤油醸造協同組合秋季研修会,講演,福岡 2008年11月
  • みんなでつくって、みんなで食べるワイワイおにぎりパーティ
    全国農業協同組合・NHK 主催おにぎりパーティ,講演,福岡 2008年11月
  • 日本型薬膳と食事 (〜2008年12月)
    テレビ西日本(2回) 2008年11月
  • 健康モデル食である日本型薬膳
    第2 回中国(上海)国際栄養健康産業博覧会,特別講演,中国上海 2008年10月
  • 健康モデル食日本型薬膳
    上毛町生誕3 周年記念 上毛祭 食育フェスタ,講演,福岡 2008年10月
  • 健康モデル食である日本型薬膳
    「第2 回九州まん祭」〜知ろう、学ぼう、わがまち九州〜JR鳥栖駅,佐賀 2008年09月
  • 地元産食材を使った秋の薬膳調理
    上毛町商工会,講演・調理実習,福岡 2008年09月
  • 夏の薬膳弁当
    ?ヒライ「夏の薬膳弁当」,開発・販売方法の講演・熊本 2008年09月
  • The Development of a Dientary Education Program for Children Using Fermanted Foods Based on Chinise Medicated Diet in Japan
    15th International Congress of Dietetics,JAPAN 2008年09月
  • Menus contributing to absolute consumption in intake of dietary fiberin middle-aged Japanese women
    15th International Congress of Dietetics,JAPAN 2008年09月
  • Menus Development to Prevent Metabolic Syndrome in the Food Servics Industry Considering Deveropment and Satisfaction
    15th International Congress of Dietetics,JAPAN 2008年09月
  • Japanese Dietary Habits and Dietary Patterns
    15th International Congress of Dietetics,JAPAN 2008年09月
  • Cross-sectional Reserch on Workers Health, utritional Intake and Physical Constitution
    15th International Congress of Dietetics,JAPAN 2008年09月
  • 地元産食材を使った夏の薬膳調理
    上毛町商工会,講演・調理実習,福岡 2008年08月
  • 日本型薬膳と食育
    健康・福祉・育児・生活支援 産学連携による新生活産業創出シーズ発表会,福岡 2008年08月
  • 食事と健康シリーズ (〜2008年9月)
    FBS福岡放送(3回) 2008年08月
  • 日本型薬膳と食育
    国立福岡視力障害センター研修会,講演,福岡 2008年07月
  • 地産地消を基本にした日本型薬膳
    第18 回西日本食品産業創造展‘08,講演,福岡 2008年06月
  • 郷土料理の継承意欲に影響する要因の検討
    第62回日本栄養・食糧学会(東京) 2008年05月
  • ウチワサボテン葉から抽出した水溶性食物繊維画分の食後血糖上昇抑制効果について
    第62回日本栄養・食糧学会(東京) 2008年05月
  • 日本型薬膳が保育所幼児の腸内細菌叢および便性改善に及ぼす影響
    第37回日本食生活学会(愛知) 2008年05月
  • 食育と薬膳
    (社)山口県栄養士会下関支部,講演,山口 2008年04月
  • フクオカ・ヴィーキスマイルレシピ
    西日本新聞社(フクオカ・ヴィーキ)(新聞一面)(80万部配布) 2008年03月
  • スマイリート座談会
    西日本新聞社(新聞二面)(100万部配布) 2008年03月
  • 日本の伝統食と日本型薬膳
    福岡県味噌組合 味噌技術講習会,講演,福岡 2008年02月
  • 健康モデル食日本型薬膳
    平成19 年度遠賀郡中間市学校保健会「教育講演会」,講演,福岡 2008年02月
  • 健康に寄与する日本型薬膳
    日本経営工学会・日本生産管理学会九州支部セミナー,講演,福岡 2008年02月
  • 上毛町コミュニティ食育
    上毛町コミュニティ食育報告会,講演,福岡 2008年02月
  • 日本の伝統食酢を使用した日本型薬膳
    11 回日本病態栄養学会年次学術集会ランチョンセミナー,講演,京都 2008年01月
  • 食育と薬膳
    福岡市教育委員会 食育フェスタin 学校給食,講演,福岡, 2008年01月
  • メタボリックシンドローム予防と薬膳
    第6 回薬膳公開講座「薬膳を食べて学んでヘルシーライフ」,講演,福岡 2007年12月
  • 地産地消と薬膳(全国親子クッキングコンテスト)
    第1回ウィズガス 全国親子クッキングコンテスト九州大会,審査委員,福岡 2007年12月
  • 健康増進に寄与する日本型薬膳
    香港大学,東アジア薬膳シンポジウム,発表,香港 2007年12月
  • なるほど!食育コラムvol.1
    西日本新聞社(新聞一面)(80万部配布) 2007年12月
  • 乳児・幼児のための食育推進
    親子クッキングと食育講演会,調理示範および実習,福岡県築上郡上毛町新吉富保育所,福岡 2007年11月
  • 健康モデル食日本型薬膳の紹介
    韓国韓東大学薬膳シンポジウム,発表,韓国 2007年11月
  • 〜福岡でおなじみの食材・魅力発見!〜
    NHK 食料プロジェクトふるさとの食にっぽんの食福岡フェスティバル,料理実演会、調理示範および特別講演,福岡 2007年11月
  • 健康モデル食日本型薬膳と食育
    福岡県青年会議所主催 食卓の向こう側in 食育フェスティバル,特別講演,福岡 2007年11月
  • 地産地消と薬膳(アオサ料理コンテスト)
    福岡市アオサ料理コンテスト,審査委員,福岡 2007年11月
  • 乳児・幼児の健康モデル食日本型薬膳
    福岡県保育所連盟 平成19 年度給食研修会,特別講演,福岡 2007年11月
  • smileat COLUMN
    西日本新聞社(新聞一面)(80万部配布) 2007年11月
  • 日本型薬膳と食育
    城南市民カレッジ 食と健康を考える,講演,福岡 2007年10月
  • 「明日へ伝える−食の心と元気」
    読売新聞 教育ルネサンス・食育リレー講座パネリスト,福岡 2007年10月
  • 健康モデル食である日本型薬膳とは
    日中関係学会全国大会記念講演会,特別講演,福岡 2007年10月
  • 親子で楽しく料理
    毎日新聞社 2007年10月
  • 日本型薬膳を考える−東洋と西洋の食養生-
    第54 回日本栄養改善学会学術総会自由集会? ,講演,長崎 2007年09月
  • 学校栄養教育論1,2(中村学園大学)平成18年度
    平成19 年度 中村学園大学免許法認定講習会,認定講師,福岡 2007年09月
  • 学校給食に地産地消の食材を取り入れた日本型薬膳の排便効果
    第54回日本栄養改善学会(長崎) 2007年09月
  • 外食産業における食育推進を目指した日本型薬膳モデル食の開発
    第54回日本栄養改善学会(長崎) 2007年09月
  • ガス加熱と電磁誘導加熱による乾式加熱の調理特性
    第54回日本栄養改善学会(長崎) 2007年09月
  • 中高齢者における体質と栄養摂取状況の断面研究
    第54回日本栄養改善会(長崎) 2007年09月
  • 学校栄養教育論1,2(福岡県)平成19年度
    平成19 年度 福岡県教育職員免許法認定講習会,認定講師,福岡 2007年08月20日
  • 四季の薬膳とは
    須恵町食進会薬膳料理教室,講演および実習,福岡 2007年08月
  • 地産地消と日本型薬膳
    九州地域農政問題検討会(九州農政白書),熊本 2007年07月
  • 健康モデル食日本型薬膳
    志免町食生活改善推進会総会,講演,福岡 2007年05月
  • FBSめんたいワイド「薬食同源と薬膳食材」
    FBS福岡放送局 2007年03月
  • 地域における食育推進のあり方
    須恵町食生活改善推進委員 薬膳料理教室,講演・実習,福岡 2007年02月
  • 家庭の教育力向上を目指したPTA活動のあり方〜子どもの成長に大切な食育の取り組みを通して〜
    福岡市立博多小学校父母教師会PTA部会,講演,福岡 2007年02月
  • 食に関する指導の推進のために〜現場と実際〜
    平成18年度第3回防府管内栄養教諭・学校栄養士研修会,講演,山口 2007年02月
  • 養生と日本型薬膳
    介護実習普及センターフェスタ介護講座,講演,福岡 2007年02月
  • 薬膳と食育・健康増進
    第79回ホリスティックフォーラム,講演,福岡 2007年02月
  • RKBラジオ春の感謝祭王理恵と対談
    RKBラジオ 2007年01月
  • 薬膳と食育
    2006日中薬膳・機能性食材博覧会,企画・運営,福岡 2006年12月
  • 食養生と食育
    2006日中薬膳・機能性食材博覧会,市民公開講座,講演,福岡 2006年12月
  • 2006日中薬膳・機能性食材博覧会,「日本型薬膳と食育」展示
    健康志向の高まりにより個人の体質にあった疾病予防の食、地産地消の伝統的な食が求められている。健康増進の疾病予防の食として日本型薬膳を紹介した。 2006年12月
  • 2006日中薬膳・機能性食材博覧会,「日本型薬膳と食育」企画・運営
    栄養学の中村学園大学と中国医学の上海中医薬大学の合同で主催する日本初の博覧会を企画運営した。 2006年12月
  • 東洋と西洋の食養生
    西日本新聞社(新聞一面)(80万部配布) 2006年12月
  • 21世紀を担う子供達へ〜心も体も元気にさせる食事を〜(城南区)
    福岡市城南区青少年健全育成研修会,講演,福岡 2006年11月
  • 日本の学校給食管理について
    韓国学校保健学会,特別講演,韓国 2006年11月
  • 薬膳における潤腸通便作用のある食材の五味、五性
    第33回日本食生活学会(大阪) 2006年11月
  • 「薬膳」−健康食モデルとしてのあり方を考える−「健康食とその機能性」
    第53回日本栄養改善学会 薬膳自由集会,運営・講演,筑波 2006年10月
  • 児童における日本型薬膳を取り入れた便通改善食育プログラムの評価
    第53回日本栄養改善学会 2006年10月
  • 外食産業における食育推進を目指した基礎調査
    第53回日本栄養改善学会(茨城) 2006年10月
  • ガス加熱と電磁誘導加熱による湿式加熱特性
    第53回日本栄養改善学会(茨城) 2006年10月
  • ガス加熱と電磁誘導加熱による湿式加熱の調理特性
    第53回日本栄養改善学会(茨城) 2006年10月
  • 日中友好交流 現代に生きる「徐福の精神」(徐福と日本型薬膳)
    西日本新聞社(新聞二面)(80万部配布) 2006年10月
  • 食と健康「健康食としての日本型薬膳」
    西日本新聞社(新聞一面)(80万部配布) 2006年10月
  • 薬膳じわり浸透「薬食同源と日本型薬膳」
    朝日新聞(新聞二分の一面)(80万部配布) 2006年10月
  • 薬膳と食育
    トヨタ生活協同組合研修会,講演,名古屋 2006年09月
  • 稲作と日本の食生活の特徴
    日中友好佐賀徐福シンポジウム,講演,佐賀 2006年09月
  • 健康食としての薬膳
    九州・山口地区魚市場連合会研修会,講演,福岡 2006年08月
  • 学校栄養教育論1,2(中村学園大学)平成18年度
    平成18年度 中村学園大学免許法認定講習会,認定講師,福岡 2006年08月
  • 学校栄養教育論1,2(福岡県)平成18年度
    平成18年度 福岡県教職員免許法認定講習会,認定講師,福岡 2006年08月
  • 座談会 いま、徐福が問いかけるもの
    西日本新聞社(新聞一面)(80万部配布) 2006年08月
  • 食育と健康(福岡市PTA協議会)
    平成18年度福岡市PTA協議会広報委員会,講演,福岡 2006年07月
  • 食育と健康(NPO法人宗像地区)
    NPO法人宗像地区人権と共生の会教育セミナー連続講座,講演,福岡 2006年07月
  • 食育と薬膳
    九州農政局地域農政問題検討会,講演,熊本 2006年07月
  • 健康増進と薬膳
    八女地区衛生連合会総会,講演,福岡 2006年06月
  • これからの食生活
    太宰府市立国分小学校講演会,講演,福岡 2006年06月
  • 21世紀を担う子どもたちへ−心も体も元気にさせる食事を−(福岡市PTA)
    平成18年度福岡市PTA協議会役員研修会,講演,福岡 2006年05月
  • 座談会 教育ルネサンス 食育リレー講座 明日へ伝える−食の心と元気 (〜2007年3月:計8回)
    読売新聞社(新聞一面) 2006年04月
  • 韓国の食材を活用した薬膳料理
    FOOD 2006 in Fukuoka,講演・実習,福岡 2006年03月
  • 日本型薬膳と食育
    九州食料産業クラスター連絡協議会記念講演会,講演,熊本 2006年03月
  • ライフステージ別薬膳
    須恵町食生活改善推進委員 薬膳料理教室,講演・実習,福岡 2006年02月
  • 子どもの健康と食生活
    平成17年度はかた地区食育研修会,講演,福岡 2006年02月
  • 学校における食に関する指導の全体計画の事例と作成の仕方
    筑紫地区学校給食研究会第三回研修会,講演,福岡 2006年02月
  • 21世紀を担う子どもたちへ−心も体も元気にさせる食事を−(犀川小学校)
    犀川小学校保護者対象家庭教育学級に関わる研修会,講演,福岡 2006年02月
  • 児童の健康モデル食−日本型薬膳のすすめ−
    京築地区小学校家庭科教育研究大会,講演,福岡 2005年12月
  • 子どもの心身の健康と食育
    筑紫地区学校給食研究会,講演,福岡 2005年12月
  • 薬膳を食べて学んでヘルシーライフ−韓国の薬膳に学ぶおいしさと健康−
    第4回薬膳公開講座,主催・運営,講演,福岡 2005年11月
  • 児童における食物繊維を含む食材を取り入れた便通改善食育プログラムの開発
    日本食物繊維学会(長崎) 2005年11月
  • 食と健康について
    上毛町食生活改善推進委員 食育交流会,講演・実習,福岡 2005年10月
  • 地域特産野菜を用いた薬膳クラスター事業の展開
    第5回北九州学術研究都市産学連携フェア, 展示・発表,福岡 2005年10月
  • 健康モデル食薬膳
    第52回日本栄養改善学会 薬膳自由集会,運営・講演,徳島 2005年10月
  • The development of a dietary education program for children using fermented foods based on Chinese medicated diet in Japan
    2005 International Symposium on Fermented Foods, KOREA 2005年10月
  • Chinese medicated diet with fermented food and health promotion
    2005 International Symposium on Fermented Foods, KOREA 2005年10月
  • 学校栄養教育論1,2(中村学園大学)平成17年度
    平成17年度 中村学園大学免許法認定講習会,認定講師,福岡 2005年09月
  • 日本型薬膳を取りいれた児童の排便習慣形成プログラムの評価
    第52回日本栄養改善学会(徳島) 2005年09月
  • 女子学生の食物摂取と排便状況との関連
    第52回日本栄養改善学会(徳島) 2005年09月
  • 21世紀の食と農と健康
    J A 福岡豊築 食育講演会,福岡 2005年08月
  • 夏の薬膳:キウイフルーツ
    TNCテレビ ゼスプリキウイフルーツセミナー,講演・実習,福岡 2005年08月
  • 学校栄養教育論1,2(福岡県)平成17年度
    平成17年度 福岡県教育職員免許法認定講習会,認定講師,福岡 2005年08月
  • 学校給食の新メニュー開発
    浮羽郡、築上郡学校給食調理講習会,講演・実習,福岡 2005年07月
  • 日本学校??餐的?史与?状
    中国学生栄養食高展論伝 2005年07月
  • 21世紀を担う子どもたちへ−心も体も元気にさせる食事を−
    新吉富村立南吉富小学校家庭科調理講習会,講演・実習,福岡 2005年06月
  • 子どもの食生活と健康
    朝倉郡小学校PTA連合回総会,講演,福岡 2005年05月
  • 食農教育と薬膳
    福岡県平成16年度母子保健関係者研修会,講演,福岡 2005年03月
  • 児童の健康と食育
    福岡県小学校生活習慣病に関する学習会,講演,福岡 2005年02月
  • 児童の健康と食育
    浮羽郡学校給食会研修会,講演,福岡 2005年02月
  • 食と健康
    博多区PTA青少年健全育成研修会,講演,福岡 2005年02月
  • 食と農と健康
    第29回日本食生活学会,運営・講演,福岡 2004年12月
  • 乾燥おからと黒ゴマ添加のパンが若年女性の排便状態に及ぼす影響
    第29回日本食生活学会(福岡) 2004年12月
  • 日本型薬膳による児童の排便習慣形成プログラムの開発とその評価
    第29回日本食生活学会(福岡) 2004年12月
  • 日本型薬膳と食育
    2004上海国際現代中医薬博覧会フォーラム,展示・発表,中国 2004年11月
  • 健康モデル食日本型薬膳と韓国薬膳
    第3回薬膳公開講座,主催・運営,講演,福岡 2004年11月
  • 病院給食と日本型薬膳
    福精協福岡ブロック栄養士会研修会,講演,福岡 2004年11月
  • 日本のふるさとの食
    第14回NHKきょうの料理大賞九州沖縄ブロック大会,審査,福岡 2004年10月
  • 健康食・予防食の開発
    第4回北九州学術研究都市産学連携フェア, 展示・発表,福岡 2004年10月
  • 健康モデル食薬膳
    第51回日本栄養改善学会 薬膳自由集会,運営・講演,金沢 2004年10月
  • 乾燥おからパンの健康効果
    九州食農連携「異業種交流会」・産学官連携「技術成果発表会」,アグリビジネス創出フェア,展示・発表,福岡 2004年10月
  • 児童における日本型薬膳教育プログラムの開発と評価
    第51回日本栄養改善学会(石川) 2004年10月
  • 児童のための食農教育
    福岡県内学校給食指導担当者(教員・栄養士・調理員)合同研修会,講演・実習,福岡 2004年09月
  • 児童の健康に寄与するための日本型薬膳の開発
    福岡県内学校給食関係学校栄養職員研修会,講演,福岡 2004年08月
  • ライフステージ別薬膳
    須恵町食生活改善推進委員 薬膳料理教室3回,講演・実習,福岡 2004年08月
  • おいしく楽しく糖尿病予防−低カロリー料理講座
    西日本新聞,味の素?−おいしく楽しく糖尿病予防−低カロリー料理講座,講演・実習,福岡 2004年07月
  • ライフステージ別日本型薬膳
    九州市健やかに生きるための「日本型薬膳」講座3回,講演・実習,北九州 2004年07月
  • 日本型薬膳と健康(聖パウロ女子修道院)
    聖パウロ女子修道院(ALBANO病院)REGINA APOSTOLORUM「日本型薬膳と健康」,ALBANO LAZIALE, ITALIY 2004年07月
  • 日本型薬膳と健康(社会福祉施設RosaTAMARIN)
    社会福祉施設Rosa TAMARIN「日本型薬膳と健康」,PINEROLO TORINO,ITALIY, 2004年07月
  • 日本型薬膳と食育
    カネボウ薬品?,?ツムラ第181熊本県東方医学研修会,講演,熊本 2004年06月
  • Characteristics of Chinese health foods and planning for healthy diet.English International People-Plant Symposium
    English International People-Plant Symposium Awaji Island, JAPAN 2004年06月
  • Effect of Chinese medicated diets on serum level of insulin-like growth factor 1 related to the development of osteoporosis
    English International People-Plant Symposium Awaji Island,JAPAN 2004年06月
  • 福岡県児童における魚介類摂取の意識・嗜好の地域差
    第28回日本食生活学会(東京) 2004年05月
  • 食育実践地域活動支援事業
    新吉富村学校給食地場農産物利用促進協議会 研究部会,福岡(新吉富村役場) 2004年03月
  • 薬膳に学ぶおいしさと健康
    筑紫保健所市町村づくり・栄養改善業務計画支援会議,講演,福岡(筑紫保健所) 2004年03月
  • 地域活性と健康食品
    福岡県食品産業協議会研究部会,福岡(福岡県食品産業協議会) 2004年03月
  • 健康増進と薬膳
    ?トーホー社内研修会,講演・実習,福岡(?トーホー) 2004年03月
  • 21世紀を担う子供たちへ−薬膳で元気を−
    福岡県生物食品研究所主催フクオカ・サイエンスマンス一般公開,シンポジスト,福岡(福岡県工業技術センター生物食品研究所) 2003年11月
  • NPO特定非営利活動法人国際薬膳協議会設置
    NPO特定非営利活動法人国際薬膳協議会,設置,福岡(中村学園大学) 2003年11月
  • アジアの薬膳と健康−中国医学と薬膳−
    アジア栄養科学ワークショップ,講演,福岡(中村学園大学) 2003年11月
  • 第13回NHKきょうの料理大賞九州沖縄ブロック大会,審査,福岡(NHK福岡放送局)
    第13回NHKきょうの料理大賞九州沖縄ブロック大会,審査,福岡(NHK福岡放送局) 2003年11月
  • 21世紀の子供たちへの贈り物(〜2003年10月10日まで)
    西部ガス?展示会「21世紀の子供たちへの贈り物」イベントステージ,パネル展示,福岡(マリンメッセ福岡) 2003年10月08日
  • 21世紀の子供たちへの贈り物(〜2003年10月10日まで)テーマ「日本型薬膳で食教育」
    西部ガス?展示会「21世紀の子供たちへの贈り物」,シンポジスト,福岡(マリンメッセ福岡) 2003年10月08日
  • ライフステージ別薬膳−高齢者−
    須恵町食生活改善推進委員会研修会,講演・実習,福岡(須恵町役場) 2003年09月
  • 薬膳−健康食モデルとしてのあり方を考える−
    日本栄養改善学会・自由集会薬膳研究部会,立ち上げ・運営・講演,岡山(川崎医療福祉大学) 2003年09月
  • 福岡市児童における魚介類の意識・実態調査−児童は魚が嫌いなのか−
    第50回日本栄養改善学会(岡山) 2003年09月
  • おからパン摂取が女子学生の排便状態に及ぼす影響
    第50回日本栄養改善学会(岡山) 2003年09月
  • 学校給食の新メニュー開発
    福岡県内学校給食関係学校栄養職員研修会,講演,福岡(福岡県学校給食総合センター) 2003年08月
  • ライフステージ別薬膳−成人−
    須恵町食生活改善推進委員会研修会,講演・実習,福岡(須恵町役場) 2003年08月
  • 食のアメニティーと調理科学(遠賀郡)
    遠賀郡学校給食関係者夏季研修会,講演,福岡(なかまハーモニーホール) 2003年07月
  • 食のアメニティーと調理科学(中間市)
    中間市学校給食関係者夏季研修会,講演,福岡(なかまハーモニーホール), 2003年07月
  • 食のアメニティーと調理科学(直方市・鞍手郡)
    直方市学校給食会・鞍手郡学校給食会合同調理員夏季研修会,講演,福岡(直方市役所) 2003年07月
  • 集団給食における基本調理
    糟屋地区調理従事員研修会,講演・実習,福岡(中村学園大学) 2003年07月
  • 子供の食と健康
    浮羽郡学校給食指導担当者研修会,講演,福岡(浮羽総合庁舎) 2003年06月
  • 女子学生の食物繊維摂取と排便状況の関連
    第26回日本食生活学会(東京) 2003年05月
  • 家族の健康−薬膳−
    西日本新聞くらしの情報誌(A4 2枚)(80万部配布) 2003年01月23日
  • 中国医学と薬膳
    薬剤師会生涯教育研修会,講演,福岡・山口 2002年11月
  • 食と健康
    福岡県下全域 国県市町村女性議員2002 年度第2 回研修会,講演,福岡 2002年11月
  • 全国中小企業団体中央会コーディネート活動の成功要因を探る
    経済産業省全国中小企業団体中央会コーディネータサミットパネルディスカッション,パネリスト,東京 2002年11月
  • Effect of Chinese medicated diet on serum level of insulin-like growth factor 1 related to development of osteoporosis.
    日中医学大会(中国) 2002年11月
  • 紙上健康講座薬膳の基本をひもとく
    西日本新聞社−食王国九州−(新聞一面)(80万部配布) 2002年09月20日
  • 2002年中村学園大学薬膳研究室薬膳セミナー
    管理栄養士のための2002年中村学園大学薬膳研究室主催 薬膳セミナー,企画・講義・実習,福岡 2002年08月
  • 薬膳市民公開講座「薬膳を食べて学んでヘルシーライフ」
    中村学園大学薬膳研究室主催、福岡県、中国領事館後援 薬膳市民公開講座,企画・講演・実習,福岡 2002年08月
  • NHK食料プロジェクト ふるさとの食・にっぽんの食−こども健康料理教室− 料理の監修と調理指導 (第1回〜第4回)
    NHK福岡放送局、NHK北九州放送局 記録ビデオ・冊子 2002年08月
  • 食と健康と植物(薬食同源を基本にしたヘルシーメニューを食卓へ)
    人間・植物関係学会2002年大会公開講演会・シンポジウム,パネリスト,福岡 2002年06月
  • 中国医学と薬膳
    九州大学院薬学研究院公開講座,講演,福岡 2002年05月
  • 中国医学と薬膳、薬膳を利用した骨粗鬆症予防食プログラムの評価
    日本麻酔学会第49回大会 併設企画メディトピア2002,パネル,福岡 2002年04月
  • 子どもの食と健康(〜2002年7月)
    福岡県内小・中学校学校給食指導担当教員学校栄養職員合同研修会,講義・実習,北九州・遠賀・久留米・京築・直方・朝倉 2002年03月
  • 産学連携の成功の秘訣
    姫路工業大学産学連携の成功の秘訣と題して講演,姫路 2002年01月
  • 全国中小企業団体中央会健康食品や生活習慣病の予防食の開発の成功事例発表
    経済産業省 コーディネータサミット事例発表,パネリスト,東京 2001年11月
  • 食と健康フォーラム2001(アジアの食に学ぶ)
    福岡県公衆衛生大会,特別講演,シンポジスト,福岡 2001年10月
  • 学校給食における栄養調理に関する講義・実習
    福岡県学校給食関係栄養職員研修会,講義・実習,福岡 2001年08月
  • Classification of Chinese foodstuffs for cooking convenience of Chinese medicated diets and its application to health promotion.
    国際栄養学会(ウィン) 2001年08月
  • The effect of Chinese medicated diet on change in serum Insulin− like growthfactor I among Japanese old woman.
    国際栄養学会(ウィン) 2001年08月
  • 中国医学と薬膳
    日本調理科学会九州支部総会,基調講演,宮崎 2001年06月
  • 医薬食同源セミナー七夕薬膳の講義・実習
    西日本天神文化サークル41周年記念行事,薬膳の講義・実習,福岡 2001年06月
  • Work-Site Nutrition Program Using Lunch Menu in Japan.
    国際労働衛生学会 (シンガポール) 2000年09月
  • Intervention Study on Changes in Serum Insulin-Like Growth Factor I by Chinese Medicated Diet among Japanese Old Women.
    国際伝統医薬フォ−ラム(富山) 1999年10月
  • The Classification of Dietetic Chinese Drugs for the Convenience of Cooking Chinese Medicated Diet.
    国際伝統医薬フォ−ラム(富山) 1999年10月
  • Evalution of Three Records as a Gold Standard.
    国際疫学学会 (フィレンツェ) 1999年09月
  • 外食産業経営セミナー(健康と薬膳)
    社団法人 日本フードサービス協会外食産業経営セミナー 1999年03月
  • 朝ドキッ九州555「男の厨房」の料理の監修と調理指導 (〜1999年9月)
    FBS福岡放送局、記録ビデオ・冊子 1998年10月
  • 高齢者の食と健康(〜2002年3月)
    三成 由美
    労働省 介護労働者職業講習会 1998年04月

Works

  • 日本における食育推進のためのカレンダー
    発表年 : 2005年-2008年
  • 児童における日本型薬膳を食べて正しい排便習慣を身につけるプログラムの開発と実践
    発表年 : 2003年-2003年
  • 模擬患者の栄養相談シナリオ集2011年度版(中村学園大学栄養科学部)
    発表年 : 2011年
  • 平成22年度 福岡県教育職員免許法認定講習
    発表年 : 2010年
  • 模擬患者の栄養相談シナリオ集2009年度版(中村学園大学栄養科学部)
    発表年 : 2010年
  • 福岡県教育職員免許法認定講習 「学校栄養教育論 1」
    発表年 : 2010年
  • 模擬患者の栄養相談〜病院実習前の臨床栄養学実習〜学習の手引き2009年度版(中村学園大学栄養科学部)
    発表年 : 2009年
  • 模擬患者導入実習
    発表年 : 2009年
  • 平成21年度 教員免許更新講習
    発表年 : 2009年
  • 管理栄養士入門
    発表年 : 2009年
Worksを全て表示する
  • 日本における食育推進のためのカレンダー
    発表年 : 2005年-2008年
  • 児童における日本型薬膳を食べて正しい排便習慣を身につけるプログラムの開発と実践
    発表年 : 2003年-2003年
  • 模擬患者の栄養相談シナリオ集2011年度版(中村学園大学栄養科学部)
    発表年 : 2011年
  • 平成22年度 福岡県教育職員免許法認定講習
    発表年 : 2010年
  • 模擬患者の栄養相談シナリオ集2009年度版(中村学園大学栄養科学部)
    発表年 : 2010年
  • 福岡県教育職員免許法認定講習 「学校栄養教育論 1」
    発表年 : 2010年
  • 模擬患者の栄養相談〜病院実習前の臨床栄養学実習〜学習の手引き2009年度版(中村学園大学栄養科学部)
    発表年 : 2009年
  • 模擬患者導入実習
    発表年 : 2009年
  • 平成21年度 教員免許更新講習
    発表年 : 2009年
  • 管理栄養士入門
    発表年 : 2009年
  • 管理栄養士のための学校栄養教育論 1
    発表年 : 2009年
  • 管理栄養士のための学校栄養教育論 2
    発表年 : 2009年
  • 栄養教諭
    発表年 : 2007年
  • 福岡県教育職員免許法認定講習「学校栄養教育論 1」
    発表年 : 2005年
  • 福岡県教育職員免許法認定講習「学校栄養教育論 2」
    発表年 : 2005年
  • 食農教育を取り入れた規則正しい排便習慣を身につけるための食育プログラムの開発と実践 17年4月〜
    発表年 : 2005年
  • 食農教育を取り入れた規則正しい排便習慣を身につけるための食育プログラムの開発と実践 16年4月〜
    発表年 : 2004年
  • すこやかに快適な食生活−家庭料理編−
    発表年 : 1994年

Misc

  • 加熱方法が鶏がらスープの食味と呈味成分に及ぼす影響(第3報)
    楊萍, 三成由美, 嶋川成浩, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 204 2012年09月
  • 高齢入院患者の入院時の栄養状態と腸内細菌叢に関する断面調査
    宮川美智代, 三成由美, 嶋川成浩, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 294 2012年09月
  • 福岡県築上郡上毛町「食育のまちづくり」推進のための食習慣および排便に関する調査
    田邉円香, 三成由美, 大仁田あずさ, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 351 2012年09月
  • 福岡県築上郡上毛町における郷土食・行事食・儀礼食の意識と調理状況の実態調査
    三成由美, 大仁田あずさ, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 246 2012年09月
  • 長期食生活調査における寄与率の高い調理品を活用したヘルシーメニューの開発
    北原詩子, 宮原葉子, 三成由美, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 285 2012年09月
  • 福岡県上毛町の保育所乳幼児の家庭における食料在庫状況調査
    入来寛, 三成由美, 宮原葉子, 北原詩子, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 333 2012年09月
  • 中医学における美容に寄与する薬膳食材の分類
    CHEN Shanying, 大仁田あずさ, 徳井教孝, 徳井教孝, 三成由美, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(5) 29-47 2012年09月
  • 長期食生活調査における食事パターンの構造と食物繊維摂取状況
    三成由美, 北原詩子, 印南敏, 徳井教孝
    ルミナコイド研究 15(2) 121-122 2011年12月
  • ライフステージに応じた肥満予防のための薬膳における咀嚼と腸内フローラに関する研究
    三成由美, 吉岡慶子, 時藤亜衣, 松田千照, 北原詩子
    中村学園大学・中村学園大学短期大学部プロジェクト研究研究成果報告書(2) 27-35 2011年12月
  • 北海道 厚沢部町の野菜メニュー集
    三成由美、徳井教孝
    2011年10月
Miscを全て表示する
  • 加熱方法が鶏がらスープの食味と呈味成分に及ぼす影響(第3報)
    楊萍, 三成由美, 嶋川成浩, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 204 2012年09月
  • 高齢入院患者の入院時の栄養状態と腸内細菌叢に関する断面調査
    宮川美智代, 三成由美, 嶋川成浩, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 294 2012年09月
  • 福岡県築上郡上毛町「食育のまちづくり」推進のための食習慣および排便に関する調査
    田邉円香, 三成由美, 大仁田あずさ, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 351 2012年09月
  • 福岡県築上郡上毛町における郷土食・行事食・儀礼食の意識と調理状況の実態調査
    三成由美, 大仁田あずさ, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 246 2012年09月
  • 長期食生活調査における寄与率の高い調理品を活用したヘルシーメニューの開発
    北原詩子, 宮原葉子, 三成由美, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 285 2012年09月
  • 福岡県上毛町の保育所乳幼児の家庭における食料在庫状況調査
    入来寛, 三成由美, 宮原葉子, 北原詩子, 徳井教孝
    栄養学雑誌 70(5 Supplement) 333 2012年09月
  • 中医学における美容に寄与する薬膳食材の分類
    CHEN Shanying, 大仁田あずさ, 徳井教孝, 徳井教孝, 三成由美, 三成由美
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(5) 29-47 2012年09月
  • 長期食生活調査における食事パターンの構造と食物繊維摂取状況
    三成由美, 北原詩子, 印南敏, 徳井教孝
    ルミナコイド研究 15(2) 121-122 2011年12月
  • ライフステージに応じた肥満予防のための薬膳における咀嚼と腸内フローラに関する研究
    三成由美, 吉岡慶子, 時藤亜衣, 松田千照, 北原詩子
    中村学園大学・中村学園大学短期大学部プロジェクト研究研究成果報告書(2) 27-35 2011年12月
  • 北海道 厚沢部町の野菜メニュー集
    三成由美、徳井教孝
    2011年10月
  • 福岡県上毛町の保育所幼児における食習慣調査と腸内細菌叢
    宮原葉子, 松田千照, 北原詩子, 吉岡慶子, 三成由美, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 69(5 Supplement) 234 2011年09月
  • 小学校現場における食育推進の実態調査
    三成由美, 大仁田あずさ, 徳井教孝
    栄養学雑誌 69(5 Supplement) 173 2011年09月
  • 沖縄県離島の保育所乳幼児における生活習慣調査と腸内細菌叢
    大仁田あずさ, 北原詩子, 松田千照, 三成由美, 吉岡慶子, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 69(5 Supplement) 233 2011年09月
  • 高校生の食教育プログラム開発のための食事と栄養に関する疫学調査
    筒井佐和子, 三成由美, 徳井教孝
    栄養学雑誌 69(5 Supplement) 242 2011年09月
  • 沖縄県離島の保育所乳幼児における腸内細菌叢と栄養成分に寄与する調理品
    二階堂広人, 宮原葉子, 三成由美, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 69(5 Supplement) 233 2011年09月
  • 模擬患者実習の栄養素相談シナリオ集2011年度版
    森山耕成、岩本昌子、大部正代、三成由美、今井克己、近江雅代、大和孝子、森口里利子、三堂徳孝、三好惠美子、本間学、萩本逸郎、津田博子、中野修治
    模擬患者実習の栄養素相談シナリオ集2011年度版 2011年09月
  • 薬膳スイーツの開発報告書
    三成由美、徳井教孝
    平成22年度 農林水産省食料産業クラスター推進事業地域食品開発等支援−報告書 2011年03月
  • 薬膳公開講座、美容の薬膳
    三成由美
    薬膳研修会等の開催助成事業報告書、財団法人江頭ホスピタリティ事業振興財団 2011年03月
  • 中医学理論を基本にした薬膳教育
    三成由美
    平成22年度西部ガス(株)総合研究所実績報告書 2011年03月
  • 長期食生活調査における食事パターンの構造とその栄養素等摂取状況(第2報)
    北原詩子, 三成由美, 徳井教孝, 印南敏
    栄養学雑誌 68(5 Supplement) 227 2010年09月
  • 加熱方法が鶏がらスープの食味と呈味成分に及ぼす影響(第2報)
    楊萍, 正尾竜馬, 松田千照, 野見山宰, 印南敏, 三成由美, 徳井教孝
    栄養学雑誌 68(5 Supplement) 288 2010年09月
  • 摂取食品の物性値からみた幼児の咀嚼スコアと咬合力
    吉岡慶子, 三成由美, 時藤亜衣, 米田妙子
    中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要(3) 39-45 2010年04月
  • 機能性甘酒の販路拡大
    三成由美、徳井教孝
    平成21年度農林水産省食料産業クラスター推進事業−地域食品開発等支援−報告書 2010年03月
  • 保育所幼児の食生活調査と腸内細菌叢
    池田美智子, 松田千照, 吉岡慶子, 三成由美, 徳井教孝, 印南敏
    日本調理科学会大会研究発表要旨集 2010 43 2010年
  • 沖縄県離島における保育所幼児の食生活と排便習慣調査
    大仁田あずさ, 松崎景子, 古堅守, 三成由美, 徳井教孝
    日本調理科学会大会研究発表要旨集 2010 44 2010年
  • 沖縄県離島の保育所幼児における授乳と腸内細菌叢
    松崎景子, 古堅守, 大仁田あずさ, 三成由美, 徳井教孝
    日本調理科学会大会研究発表要旨集 2010 44 2010年
  • 医学理論に基づく子供の体質分類と薬膳食材
    呉一中, 三成由美, 徳井教孝
    日本調理科学会大会研究発表要旨集 2010 46 2010年
  • 長期食生活調査における食物繊維および食塩に寄与する調理品
    宮原葉子, 北原詩子, 金子美帆子, 三成由美, 徳井教孝, 印南敏
    日本調理科学会大会研究発表要旨集 2010 45 2010年
  • 中医学の美容効果における薬膳食材の分類
    チン ゼンエイ, 三成由美, 徳井教孝
    日本調理科学会大会研究発表要旨集 2010 45 2010年
  • 日本型薬膳の便通改善および咀嚼効果による内臓脂肪削減のための食育プログラムの開発と評価
    三成由美, 吉岡慶子, 時藤亜衣, 満屋香織, 江口明奈, 山口祐美
    中村学園大学・中村学園大学短期大学部プロジェクト研究研究成果報告書(1) 29-36 2009年12月
  • 幼児における咀嚼に関する食行動調査と咀嚼力
    時藤亜衣, 米田妙子, 田中嘉織, 三成由美, 吉岡慶子
    栄養学雑誌 67(5 Supplement) 263 2009年09月
  • 加熱方法が鶏がらスープの食味と呈味成分に及ぼす影響
    松田千照, 竹井里奈, 三成由美, 徳井教孝, 嶋川成浩
    栄養学雑誌 67(5 Supplement) 338 2009年09月
  • 長期食生活調査における食事パターンとその栄養素摂取状況
    北原詩子, 三成由美, 徳井教孝
    栄養学雑誌 67(5 Supplement) 296 2009年09月
  • 保育所幼児における日本型薬膳摂取の排便および腸内細菌叢に及ぼす影響
    池田美智子, 峯和代, 吉岡慶子, 三成由美, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 67(5 Supplement) 262 2009年09月
  • 母親の食生活習慣と保育所幼児の腸内細菌叢の関連
    三成由美, 大仁田あずさ, 印南敏, 徳井教孝
    栄養学雑誌 67(5 Supplement) 224 2009年09月
  • 沖縄県離島における保育所幼児の生活習慣調査
    松崎景子, 古堅守, 大仁田あずさ, 三成由美, 三成由美, 徳井教孝
    栄養学雑誌 67(5 Supplement) 261 2009年09月
  • 広報上毛月報,薬膳と食育
    三成由美
    広報月報6 月号 2009年06月
  • 児童における日本型薬膳のIT教材を活用した便通改善食育プログラムの開発と評価
    三成由美、大仁田あずさ、酒見康廣、内山文昭、徳井教孝
    科学研究費補助金研究成果報告書 2009年03月
  • 機能性甘酒の開発
    三成由美、徳井教孝
    平成20 年度 農林水産省食料産業クラスター推進事業支援−報告書 2009年03月
  • 日中薬膳公開講座―三つ子の魂百まで―
    三成由美、徳井教孝
    薬膳研修会等の開催助成事業報告書、財団法人江頭ホスピタリティ事業振興財団 2009年03月
  • 加熱方法がスープストックの食味および呈味成分に及ぼす影響
    三成由美、満屋香織、江口明菜
    平成20 年度 西部ガス(株)総合研究所実績報告書 2009年03月
  • 交替制勤務者における体質と血糖状態の断面調査
    三成由美, 大仁田あづさ, 田中雅人, 徳井教孝
    日本産業衛生学会講演集(CD-ROM) 82nd P2147 2009年
  • 郷土料理の継承意欲に影響する要因の検討
    吉岡美沙, 山王丸靖子, 中谷弥栄子, 長谷川昇, 畦岡悦子, 乃木章子, 寺尾純二, 三成由美, 石崎由美子, 津田整, 和田政裕, 岩瀬靖彦
    日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 62nd 218 2008年04月
  • ウチワサボテン葉から抽出した水溶性食物繊維画分の食後血糖上昇抑制効果について
    古庄律, 石田裕, 鈴野弘子, 齊藤守史, 三成由美, 徳井教孝, 印南敏
    日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 62nd 188 2008年04月
  • 機能性味噌の開発
    三成由美、徳井教孝
    平成19 年度 農林水産省食料産業クラスター推進事業−地域食品開発等支援報告書 2008年03月
  • 外食産業における食育推進のためのメニュー提案と評価
    三成由美、大仁田あずさ、徳井教孝
    平成19 年度 財団法人江頭外食産業及びホテル産業振興財団研究開発助成事業報告書 2008年03月
  • 体質別の機能性食品摂取と加齢関連バイオマーカーに関するランダム化比較試験
    徳井教孝、三成由美
    平成19 年度 財団法人江頭外食産業及びホテル産業振興財団研究開発助成事業報告書 2008年03月
  • 健康増進モデル食 日本型薬膳のメニュー提案
    三成由美、大仁田あずさ
    平成19 年度 西部ガス株式会社 総合研究所実績報告書 2008年03月
  • 外食産業における食育推進を目指した日本型薬膳モデル食の開発
    前田真希, 角上麻衣, 山口祐美, 大仁田あずさ, 三成由美, 徳井教孝
    栄養学雑誌 65(5 Supplement) 260 2007年09月
  • 中高齢者における体質と栄養素摂取状況の断面研究
    米元なおみ, 峯和代, 緒方愛子, 印南敏, 三成由美, 徳井教孝
    栄養学雑誌 65(5 Supplement) 291 2007年09月
  • 学校給食に地産地消の食材を取り入れた日本型薬膳の排便効果
    三成由美, 大仁田あずさ, 大曲満沙, 山口祐美, 徳井教孝, 印南敏
    栄養学雑誌 65(5 Supplement) 174 2007年09月
  • ガス加熱と電磁誘導加熱による乾式加熱の調理特性
    吉田弘子, 林裕美, 柴田幹彦, 大仁田あずさ, 三成由美, 徳井教孝
    栄養学雑誌 65(5 Supplement) 242 2007年09月
  • 福岡県産の野菜類を利用した学校給食用の食品の開発
    三成由美、徳井教孝、大仁田あずさ
    農林水産省18 年度クラスター推進事業 2007年03月
  • 外食産業における食育推進を目指したメニュー開発
    三成由美、大仁田あずさ
    平成18 年度 財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団事業報告書 2007年03月
  • 調理機器の加熱方式の違いが調理に与える影響と評価
    三成由美、大仁田あずさ
    平成18年度 西部ガス株式会社 総合研究所実績報告書 2007年03月
  • 栄養教諭養成校めぐり--中村学園大学
    三成 由美
    栄養教諭(8) 94-97 2007年
  • ガス加熱と電磁誘導加熱による湿式加熱の調理特性
    吉田弘子, 皆元裕美, 林秀之, 三成由美
    栄養学雑誌 64(5 Supplement) 475 2006年10月
  • ガス加熱と電磁誘導加熱による湿式加熱特性
    皆元裕美, 吉田弘子, 林秀之, 三成由美
    栄養学雑誌 64(5 Supplement) 474 2006年10月
  • 児童における日本型薬膳を取り入れた便通改善食育プログラムの評価
    三成由美, 福本あずさ, 徳井教孝, 内山文昭, 徳永慶子, 吉野美穂, 駒井千恵子, 松井智美, 印南敏
    栄養学雑誌 64(5 Supplement) 137 2006年10月
  • 外食産業における食育推進を目指した基礎調査
    福本あずさ, 三成由美, 徳井教孝, 内山文昭, 龍弘次, 舟木慧, 前田真希, 印南敏
    栄養学雑誌 64(5 Supplement) 358 2006年10月
  • 食育カレンダー「風趣奏でる和の菓子」
    三成由美、徳井教孝、大仁田あずさ
    西部ガス株式会社 食育のためのカレンダーの作成 2006年10月
  • 外食産業における食育推進を目指した基礎調査
    三成由美、大仁田あずさ
    平成16年度 財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団事業報告書 2006年03月
  • 薬膳弁当のニーズ調査健康に寄与する薬膳の開発研究
    三成由美、徳井教孝、大仁田あずさ
    平成17年度農林水産省食料産業クラスター推進事業報告書 2006年03月
  • 健康に寄与する薬膳の研究開発
    三成由美、大仁田あずさ
    平成17年度 西部ガス株式会社総合研究所実績報告書 2006年03月
  • 食育カレンダー「日本の朝餉暦」
    三成由美、徳井教孝、内山文昭、福本あずさ
    平成16年度 西部ガス株式会社 総合研究所実績報告書 2005年10月
  • 「薬膳の健康増進」(4)韓国薬膳と今後の薬膳教育・研究
    徳井教孝, 徳井教孝, 三成由美, 三成由美, 内山文昭
    臨床栄養 107(1) 1-9 2005年07月
  • 「薬膳と健康増進」3 薬膳食材の使用方法
    三成由美, 徳井教孝, 内山文昭
    臨床栄養 106(7) 853-861 2005年06月
  • 「薬膳と健康増進」(2)薬膳の食材
    三成由美, 徳井教孝, 内山文昭
    臨床栄養 106(5) 553-561 2005年05月
  • 薬膳と健康増進 1)薬膳とは
    徳井教孝, 三成由美, 内山文昭
    臨床栄養 106(4) 417-424 2005年04月
  • 日本型薬膳による児童の排便習慣形成プログラムの開発
    三成由美、福本あずさ
    平成16年度株式会社 トーホー事業報告書 2005年03月
  • 24時間社会の食事の研究学校給食や業務用向け薬膳の開発
    三成由美、福本あずさ
    平成16年度 財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団事業報告書 2005年03月
  • 学校給食や業務用向け薬膳の開発
    三成由美、福本あずさ
    平成16年度 西部ガス株式会社 総合研究所実績報告書 2005年03月
  • 学校や事業所への薬膳の普及啓蒙および交流活動薬膳メニュー開発のための研究
    三成由美、福本あずさ
    平成16年度 西部ガス株式会社 総合研究所実績報告書 2005年03月
  • 薬膳メニュー開発のための研究
    三成由美、福本あずさ
    平成16年度 財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団事業報告書 2005年03月
  • 食育カレンダー「薬膳暦」
    三成由美、徳井教孝、内山文昭、福本あずさ
    西部ガス株式会社食育のためのカレンダーの作成 2004年10月
  • 児童における魚介類の環境調和型食教育プログラムの開発とその評価
    三成由美、福本あずさ、徳井教孝
    平成14 〜 15 年度文部科学省研究費報告書 2004年03月
  • 児童が毎日摂取する学校給食の薬膳メニュー及び最適な調理方法の研究
    三成由美、福本あずさ
    平成15年度 西部ガス株式会社総合研究所実績報告書 2004年03月
  • 中国医学を基本にした生活習慣病予防のための機能性食品の開発
    三成由美、徳井教孝
    平成15年度 財団法人福岡県産炭地域振興センター新産業創造等基金センター委託事業報告書 2004年03月
  • 西部ガス株式会社 「料理における炎と薬膳について」−今見直されている食育と生きる力−
    三成由美、福本あずさ、徳井教孝
    西部ガス株式会社 「&and」2004,earlyspring,115 2004年01月
  • 株式会社 トーホー日本の「食と健康」に貢献したい
    三成由美、徳井教孝
    株式会社 トーホー「tohoway」(Vol.2) 2004年01月
  • おからパンの促進販売
    三成由美、徳井教孝
    平成14 年度 産学官連携技術開発事業実績報告書 2003年03月
  • パネルディスカッション 植物の不思議パワーのいろいろ--事例,効果,応用を探る (人間・植物関係学会シンポジウム)
    滝内 宏治, 西川 勲, 三成 由美
    人間・植物関係学会雑誌 2(1) 5-14 2002年09月
  • 乾燥おからの食用利用
    三成由美、福本あずさ、徳井教孝
    平成13年度 産学官連携技術開発事業実績報告書 2002年03月
  • 全国中小企業団体中央会健康増進に有効な機能性食品の商品の研究・開発
    三成由美、福本あずさ、徳井教孝
    平成13年度経済産業省新規成長産業連携支援事業報告書 2002年03月
  • 全国中小企業団体中央会健康食品や生活習慣病の予防食の開発
    三成由美、徳井教孝
    平成12年度 経済産業省新規成長産業連携支援事業報告書 2001年03月
  • 福岡県の旬の材料を用いたヘルシーメニューの開発乾燥おからの食用利用
    三成由美、徳井教孝
    平成11 〜 12 年度J A ふくれん食品加工センター報告書 2001年03月
  • 中国南部に居住する中国人における毛髪の炭素, 窒素同位体分析を用いた食物摂取評価
    徳井 教孝, 三成 由美, 楠喜 久枝, 吉村 健清, 山元 寅男, 南川 雅男
    産業医科大学雑誌 22(3) 219-228 2000年09月
  • 産業給食における昼食献立を用いた栄養教育プログラム : 昼食における食事パターンの分析
    徳井 教孝, 三成 由美, 吉村 健清
    産業衛生学雑誌 = Journal of occupational health 42 2000年03月
  • 薬膳の研究 −生薬の抽出における加熱操作に関する研究−
    三成由美、福本あずさ
    平成11年度 西部ガス株式会社 総合研究所報告書 2000年03月
  • 薬食同源を基本にしたヘルシーメニューの開発
    三成由美、福本あずさ
    平成11年度 財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団報告書 2000年03月
  • 生薬を利用した骨粗鬆症予防食のプログラムの評価
    三成由美、福本あずさ
    平成9〜11年度文部省科学研究費報告書 2000年03月
  • 中国医学(中医)基礎理論による食療,食療中薬の分類
    三成由美, 徳井教孝, 森近修子
    日本家政学会大会研究発表要旨集 51st 70 1999年05月
  • コスタリカ,グァテマラの各国民の食味嗜好性および味覚閾値に関する研究
    三成由美
    平成9年度 財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団報告書 1998年10月
  • 柿の葉粉末からの食物繊維各画分の分離と糖組成
    楠喜久枝, 田所忠弘, 原孝之, 石田裕, 藤田守, 三成由美, 杉山法子, 前川昭男, 印南敏
    日本栄養・食糧学会総会講演要旨集 52nd 291 1998年03月
  • 給食サービスのQOLにおよぼす効果
    三成由美, 徳井教孝, 楠喜久枝, 森近修子, 反田葉子
    日本家政学会大会研究発表要旨集 50th 76 1998年
  • 博多の郷土食 (第3報) 辛子めんたいこの研究
    楠喜久枝, 森近修子, 三成由美
    日本家政学会大会研究発表要旨集 49th 113 1997年
  • 遠赤外線放射物体ニューセラミックプレートで甘藷を加熱した場合の調理効果
    三成 由美, 江頭 美和, 楠喜 久枝, 橋本 啓一, 田中 正己, 菅原 龍幸
    日本家政学会誌 47(12) 1201-1211 1996年12月
  • ラットの血清及び肝臓の脂質濃度に及ぼす数種緑葉乾燥粉末投与の影響
    田畑貴美子, 滝田聖親, 和田政裕, 印南敏, 楠喜久枝, 三成由美, 石田裕, 近藤三加
    日本栄養・食糧学会総会講演要旨集 50th 186 1996年04月
  • ホームヘルプ協力員の食事介護研修プログラムの評価
    三成由美, 徳井教孝, 反田葉子, 森近修子, 楠喜久枝
    日本家政学会大会研究発表要旨集 48th 172 1996年
  • 柿の葉細胞内のビタミンCの分布に関する組織化学的、生化学的検索 : 食品
    楠 喜久枝, 三成 由美, 原 孝之, 藤田 守, 印南 敏, 前川 昭男
    日本農藝化學會誌 69(0) 1995年07月
  • 甘藷の焼き操作におけるニューセラミックプレートの調理特性について
    三成由美, 江頭美和, 楠喜久枝, 橋本啓一, 田中正己, 石松早三
    日本家政学会大会研究発表要旨集 47th 158 1995年
  • 高齢者の食事介護研修プログラムの評価
    三成由美, 徳井教孝, 楠喜久枝, 吉村健清
    日本公衆衛生学会総会抄録集 53rd 987 1994年10月
  • 要介護老人の食生活ニーズ調査
    三成由美, 徳井教孝, 楠喜久枝, 吉村健清
    日本公衆衛生学会総会抄録集 52nd 993 1993年10月
  • ビタミンA摂取量推定のための食品数の検討
    徳井教孝, 三成由美, 楠喜久枝, 吉村健清
    日本衛生学雑誌 46(1) 444 1991年04月
  • ニューセラミックス鍋の湿式加熱における調理効果
    三成 由美, 楠 喜久枝, 橋本 啓一, 田中 正己
    日本家政学会誌 42(1) 31-35 1991年01月
  • ニューセラミックス鍋による湿式加熱特性
    楠 喜久枝, 三成 由美, 橋本 啓一, 田中 正己
    日本家政学会誌 42(1) 25-29 1991年01月
  • 女子大学生の調理に対する意識と技術の実態(食物栄養学科編)
    楠 喜久枝, 三成 由美
    中村学園研究紀要 19 215-222 1987年03月
  • 香辛料の研究 : 女子学生の香辛料に対する意識と嗜好性(食物栄養学科編)
    三成 由美, 楠 喜久枝
    中村学園研究紀要 18 309-316 1986年03月
  • 博多の郷土食(第2報)からしめんたいの研究(食物栄養学科編)
    楠 喜久枝, 三成 由美, 杉山 なお子
    中村学園研究紀要 17 221-229 1985年03月
  • 博多の郷土食(第1報)おきゅうとの研究(食物栄養学科編)
    楠 喜久枝, 三成 由美, 杉山 なお子
    中村学園研究紀要 17 213-220 1985年03月
  • 柿の葉の研究(第3報) : 尿中・血中におけるビタミンCの変動(食物栄養学科編)
    三成 由美, 楠 喜久枝
    中村学園研究紀要 15 317-321 1982年12月
  • 柿の葉の研究(第2報) : 調理におけるビタミンCの変化(食物栄養学科編)
    三成 由美, 楠 喜久枝
    中村学園研究紀要 15 309-315 1982年12月
  • 食意識と行動の研究(第1報) : 女子学生の食嗜好と行動(食物栄養学科編)
    楠 喜久枝, 三成 由美
    中村学園研究紀要 15 261-269 1982年12月

競争的資金等の研究課題

  • 中学生の健康に寄与する薬膳メニュー開発及びその普及活動
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2013年 - 2014年 代表者 : 三成由美
  • 健康に寄与する薬膳メニューの開発及びその普及活動
    西部ガス株式会社:西部ガス㈱受託研究
    研究期間 : 2013年 - 2014年 代表者 : 三成 由美
  • 薬膳セミナー(第10回の薬膳公開講座)支援のため
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2011年 - 2012年 代表者 : 三成由美
  • 健康に寄与する薬膳メニューの開発及びその普及活動
    西部ガス株式会社 受託研究
    研究期間 : 2011年 - 2012年 代表者 : 三成由美
  • 保育所乳幼児の腸内環境改善のための日本型薬膳メニューの開発と評価
    文部科学省:科学研究費補助金(基盤研究(C), 基盤研究(C))
    研究期間 : 2010年 - 2012年 代表者 : 三成 由美
  • 福岡県産農産物を利用した薬膳スイーツの開発
    農林水産省
    研究期間 : 2010年 - 2011年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 薬膳セミナー(第9回の薬膳公開講座)支援のため
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2010年 - 2011年 代表者 : 三成由美
  • 高齢者の健康増進に寄与する薬膳メニューの開発
    西部ガス株式会社 受託研究
    研究期間 : 2010年 - 2011年 代表者 : 三成由美
  • 福岡県産の農産物を利用した美味しくて健康に寄与する副食材として「健康甘酒の開発・販路拡大」
    農林水産省
    研究期間 : 2009年 - 2010年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 薬膳セミナー(第8回の薬膳公開講座)支援のため
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2009年 - 2010年 代表者 : 三成由美
競争的資金等の研究課題を全て表示する
外部資金等閉じる
  • 中学生の健康に寄与する薬膳メニュー開発及びその普及活動
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2013年 - 2014年 代表者 : 三成由美
  • 健康に寄与する薬膳メニューの開発及びその普及活動
    西部ガス株式会社:西部ガス㈱受託研究
    研究期間 : 2013年 - 2014年 代表者 : 三成 由美
  • 薬膳セミナー(第10回の薬膳公開講座)支援のため
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2011年 - 2012年 代表者 : 三成由美
  • 健康に寄与する薬膳メニューの開発及びその普及活動
    西部ガス株式会社 受託研究
    研究期間 : 2011年 - 2012年 代表者 : 三成由美
  • 保育所乳幼児の腸内環境改善のための日本型薬膳メニューの開発と評価
    文部科学省:科学研究費補助金(基盤研究(C), 基盤研究(C))
    研究期間 : 2010年 - 2012年 代表者 : 三成 由美
  • 福岡県産農産物を利用した薬膳スイーツの開発
    農林水産省
    研究期間 : 2010年 - 2011年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 薬膳セミナー(第9回の薬膳公開講座)支援のため
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2010年 - 2011年 代表者 : 三成由美
  • 高齢者の健康増進に寄与する薬膳メニューの開発
    西部ガス株式会社 受託研究
    研究期間 : 2010年 - 2011年 代表者 : 三成由美
  • 福岡県産の農産物を利用した美味しくて健康に寄与する副食材として「健康甘酒の開発・販路拡大」
    農林水産省
    研究期間 : 2009年 - 2010年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 薬膳セミナー(第8回の薬膳公開講座)支援のため
    財団法人 江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2009年 - 2010年 代表者 : 三成由美
  • 健康に寄与する薬膳メニューの開発及びその普及活動
    西部ガス株式会社
    研究期間 : 2009年 - 2010年 代表者 : 三成 由美
  • 健康増進に役立つ高付加価値食品の開発のための支援
    農林水産省
    研究期間 : 2008年 - 2009年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 第15回国際栄養士会議「薬膳シンポジウム」開催のための支援
    財団法人江頭外食産業ホスピタリティ事業振興財団
    研究期間 : 2008年 - 2009年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 健康に寄与する薬膳メニューの開発及びその普及活動
    西部ガス株式会社 受託研究
    研究期間 : 2008年 - 2009年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 健康味噌の開発(福岡県上毛町の地域の食材を活用した健康味噌の開発)
    農林水産省 産業クラスター推進事業
    研究期間 : 2007年 - 2008年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 外食産業における食育推進を目指したメニュー開発(洋風レストランの昼食メニューとしてメタボリックシンドロ-ム予防の食事と夏美容メニューを開発し、レストランで展開しそのメニューについてモバイルサイトを使って評価する。)
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団
    研究期間 : 2007年 - 2008年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 薬膳と食育(児童の健康モデル食を開発する)
    西部ガス株式会社 
    研究期間 : 2007年 - 2008年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 薬膳セミナー(第6回の薬膳公開講座を実施のため)
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2007年 - 2008年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 児童における日本型薬膳のIT教材を活用した便通改善食育プログラムの開発と評価
    文部科学省:科学研究費補助金(基盤研究(C))
    研究期間 : 2007年 - 2008年 代表者 : 三成 由美
  • 福岡県産の野菜類を利用した学校給食用の食品の開発
    農林水産省食料産業クラスター推進事業
    研究期間 : 2006年 - 2007年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 薬膳の食育推進の普及のための活動
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2006年 - 2007年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 調理機器の加熱方式の違いによる比較実験
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2006年 - 2007年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 外食産業における食育推進を目指したメニュー開発
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団
    研究期間 : 2006年 - 2007年 代表者 : 三成由美 分担者:大仁田あずさ
  • 薬膳の普及啓蒙および交流活動
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2005年 - 2006年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 福岡県の食材を活用した健康予防食メニューの開発
    福岡県食品産業協議会
    研究期間 : 2005年 - 2006年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 食育推進を目指した薬膳メニュー開発
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業
    研究期間 : 2005年 - 2006年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 日本型薬膳による児童の排便習慣形成プログラムの開発
    株式会社 トーホー
    研究期間 : 2004年 - 2005年 代表者 : 三成由美
  • 学校や事業所への薬膳の普及啓蒙および交流活動
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2004年 - 2005年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 24時間社会の食事の研究
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業
    研究期間 : 2004年 - 2005年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 中国医学を基本にした生活習慣病予防のための機能性食品の開発
    財団法人福岡県産炭地域振興センター新産業創造等基金センター
    研究期間 : 2003年 - 2005年 代表者 : 徳井教孝 分担者:三成由美
  • 抗炎症、抗酸化機能を有する食品の動脈硬化抑制に関するランダム化比較試験
    文部科学省:科学研究費補助金(萌芽研究)
    研究期間 : 2004年 - 2005年 代表者 : 徳井 教孝
  • 児童が毎日摂取する学校給食の薬膳メニュー及び最適な調理方法の研究
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2003年 - 2004年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 24時間社会の食事の研究
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業
    研究期間 : 2003年 - 2004年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 乾燥おからパンの試作・販売展開に関する研究
    農林水産省・福岡県食品産業協議会
    研究期間 : 2002年 - 2003年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 児童の薬膳メニューおよび調理方法の研究
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2002年 - 2003年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 24時間社会の食事の研究
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団助成金
    研究期間 : 2002年 - 2003年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 児童における魚介類の環境調和型食教育プログラムの開発とその評価
    文部科学省:科学研究費補助金(基盤研究(C))
    研究期間 : 2002年 - 2003年 代表者 : 三成 由美
  • 薬食同源を基本にしたヘルシーメニューの提案
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業
    研究期間 : 2001年 - 2002年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 平成13年度 新規成長産業連携支援事業( コーディネート活動支援事業)健康増進に有効な機能性食品の商品の研究・開発
    経済産業省 全国中小企業団体中央会
    研究期間 : 2001年 - 2002年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 乾燥おからを用いた現代感覚の食物の開発
    農林水産省・福岡県食品産業協議会
    研究期間 : 2001年 - 2002年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 児童の薬膳メニューおよび調理方法の研究
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2001年 - 2002年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 海藻類有効利用についての研究助成
    福岡県漁業協同組合
    研究期間 : 2000年 - 2001年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 平成12年度 新規成長産業連携支援事業(コーディネート活動支援事業)健康食品や生活習慣病の予防食の開発
    経経済産業省 全国中小企 業団体中央会
    研究期間 : 2000年 - 2001年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 薬食同源を基本にしたヘルシーメニューの開発
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団
    研究期間 : 2000年 - 2001年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 福岡県の旬の材料を用いたヘルシーメニューの開発
    JAふくれん
    研究期間 : 2000年 - 2001年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 薬膳料理開発のための調理機器の開発
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 2000年 - 2001年 代表者 : 三成由美 分担者:福本あずさ
  • 高齢者における植物性タンパク質分解酵素摂取と血清アルブミン値増加に関する介入研究
    文部科学省:科学研究費補助金(萌芽的研究)
    研究期間 : 2000年 - 2001年 代表者 : 徳井 教孝
  • 薬食同源を基本にしたヘルシーメニューの開発
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団
    研究期間 : 1999年 - 2000年 代表者 : 三成由美
  • 福岡県の旬の材料を用いたヘルシーメニューの開発
    JAふくれん
    研究期間 : 1999年 - 2000年 代表者 : 三成由美
  • 薬膳料理開発のための調理機器の開発
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 1999年 - 2000年 代表者 : 三成由美
  • 志免町食生活調査事業概要
    厚生省
    研究期間 : 1999年 - 2000年 代表者 : 三成由美 分担者:徳井教孝
  • 超高齢化社会に向けて高齢者のQOLに貢献する食生活の提供
    財団法人江頭外食産業およびホテル産業振興財団
    研究期間 : 1998年 - 1999年 代表者 : 三成由美
  • 生薬の抽出における加熱操作
    西部ガス株式会社 総合研究所
    研究期間 : 1998年 - 1999年 代表者 : 三成由美
  • 粥に係わる味覚官能試験
    日清キョーリン製薬
    研究期間 : 1998年 - 1999年 代表者 : 三成由美
  • 生薬を利用した骨粗鬆症予防食プログラムの評価
    文部科学省:科学研究費補助金(基盤研究(C))
    研究期間 : 1997年 - 1999年 代表者 : 三成 由美
  • 在宅要介護高齢者の給食サービスシステムとヘルパー教育に関する評価
    文部科学省:科学研究費補助金(一般研究(C))
    研究期間 : 1994年 - 1995年 代表者 : 三成 由美


Copyright c MEDIA FUSION Co.,Ltd. All rights reserved.